你家面粉还有吗?跟我妈学做凉皮 不和面不洗面 好吃得想哭
新型肺炎虽然闹得举国上下异常恐慌,但是国家采取了“少出门”的防控政策,在20多天内疫情得到了很好的控制,从近几天的数据上看,除湖北地区以外的其他省市新增病例连续下降,这真是一个好兆头。不得不说,“少出门”还真是有效果,不过话说回来,在家呆着除了关注疫情新闻还能干点啥呢?我妈的答案太好了,“不出门就研究吃的呗”!的确,民以食为天嘛!
前两天我妈在网上看到家家都在做凉皮,看得她心里也痒痒的,于是她没忍住捣鼓了一下午,又是和面又是洗面的,面粉浪费了不少,时间也都搭上了,做出来的凉皮就连从不挑食的我爸都说难吃。今天我妈又闲不住了,做了个简易版不用和面也不用洗面的凉皮,居然好吃得想哭。附上教程,你们又有口福喽!
【简易版不洗面凉皮】
准备食材-凉皮:面粉300克、淀粉30克、盐8克、水500克。
准备食材-调料:黄瓜1根,大蒜5瓣,辣椒粉、五香粉、芝麻、香油、生抽、蚝油、糖、醋、盐适量。
制作方法-凉皮:
1、将准备好的面粉、淀粉、盐倒入盆中搅拌均匀;
2、将搅拌好的面粉加入450克水,然后顺时针搅拌成面糊15分钟,直到面糊成一条线落下即可,需要注意的是,顺时针搅拌面糊可以使凉皮更筋道;
3、由于面粉的吸水性不同,大家如果在之前加水搅拌面糊已经成一条线时,就可以不用再加水了;如果面糊比较黏稠,成滴落状,可以少量加入剩下的50克水,继续顺时针搅拌,直到面糊成一条线落下即可;
4、接下来就可以上锅蒸了,蒸锅加水烧开,然后准备一个平盘,可以是披萨盘、或者烤箱中的托盘、实在没有就用不锈钢盆;
5、在盘中刷上薄薄的一层油,然后倒入一勺面糊,轻轻转动盘子,让面糊均匀的平铺在盘子里;
6、等到锅里水已经煮沸,就将铺好面糊的盘子放在蒸屉上大火盖锅盖蒸3分钟;
7、准备一个空盆,在盆中刷一层油,然后将蒸好的凉皮放入盆中,然后再将凉皮上抹一层油,讲蒸好的凉皮依次涂油,以防粘连;
8、蒸好的凉皮切一切就可以吃了,接下来就是制作调料了。
制作方法-调料:
1、黄瓜切丝备用;
2、准备一个小碗,将蒜瓣切碎放入碗中,再加入辣椒粉、五香粉、芝麻;
3、锅中加油烧热,将热油倒入备好料的碗中,搅拌均匀;
4、在浇过油的碗中加入生抽、蚝油、糖、醋、盐适量,搅拌均匀;
5、这样所有调味品均根据个人口味适量添加,喜欢酸甜的就多加糖醋,喜欢吃辣的就多加辣椒粉;
6、接下来就可以将调好的料汁倒入凉皮中了,加入切好的黄瓜拌一拌,好吃得想哭。
ps:我家的芝麻酱那天吃火锅都给吃完了,喜欢吃芝麻酱的朋友可以根据个人口味适当添加。不过没放芝麻酱的凉皮也一样好吃,我妈今天做的凉皮可以说是相当成功,希望的朋友也赶紧试试吧。不用和面,不用洗面,方法简单,好吃得想哭