天气晴好的时候 就这样做豆角 只要三个步骤 比萝卜干还要脆

端午小假期，大家都喜欢逛商场，逛景区，而我就喜欢逛逛菜市场，对我来说，做菜也是一件能够放松身心的事情。也许是节假日的原因，今天的市场显得格外的拥挤，看来还是有很多人像我一样，喜欢在假期给家人制作一些可口的菜肴。今天出门的时间有些迟了，所以来到市场后，新鲜的食材已经不多了，逛了一圈，发现了蔬菜摊子上的豆角不错，很鲜嫩，不如趁着今天天气晴好，制作一盘脆脆的豆角来吃吧。

豆角的做法有很多，最常见的做法有豆角焖面、茄子豆角、蒜蓉拌豆角还有腌制的酸豆角。不过我在天气晴好的时候，就这样做豆角，只要三个步骤，比萝卜干还要脆。我要介绍的这个做法，也许很多人都没有吃过，但是如果您爱吃干豆角，那就一定不要错过，因为它吃起来和干豆角一样，有一股“阳光的味道”，而且比干豆角更脆。下面笔者就给您详细的介绍下这三个制作步骤吧。

【煮豆角】

您看的没错，要把豆角煮一煮，这样能够让豆角表面的水份快速的收干。

煮豆角的步骤：

1、将豆角用水冲洗下，然后放到清水中浸泡半个小时。烧一锅水，在水中加少许的盐，等水烧开后将豆角放到水中焯软。

2、大约一分钟左右，只要将豆角焯软就可以了，不用将豆角煮熟，焯软后的豆角迅速捞起，过凉水，然后沥干水份。

【晒豆角】

笔者前面有说过，要天气晴好的时候才能做这种豆角，就是因为豆角焯完水后还要晒一晒，晒的时间也不需要很长，夏季阳光充足，将焯过水的豆角，平铺开，晒上半天的时间，我们可以看到豆角的皮已经有些微皱了就可以，冬天的话，阳光不足，晒一天刚刚好。豆角晒完后，有一股特殊的香气，我特别喜欢闻这种味道，所以把它称为“阳光的味道”。

【炒豆角】

豆角晒完后，不用腌制，直接就可以用来炒着吃了，可以直接清炒，如果家中有五花肉的话，一起煸炒下会更香更下饭。

炒豆角的步骤：

1、将晾晒过的豆角在水中稍微清洗下，毕竟豆角在晾晒的过程中会沾上一些灰尘，不过记住不要泡水哦，因为泡过水，豆角等于又吸了水，它就和晾晒前的状态是一样的了。

2、将洗净的豆角切成两厘米左右的段，豆角切太长，炒起来不会入味，切得太短又不好夹，我觉得两厘米是最刚好的长度。

3、拍一个蒜子，锅中加少许的底油，有五花肉的话，将五花肉和蒜子先放到锅中，煸炒到五花肉成焦黄色就可以，然后倒入豆角一起煸炒。煸炒的过程中，加入盐、生抽、白砂糖、料酒调味，最后加入少许的水，水量以没过豆角即可，盖上锅盖让豆角焖煮入味，最后调入鸡精并收汁，汤汁不用收太干，豆角起锅后在汤汁中浸泡一段时间，会更好吃。

这样做出的豆角，吃起来比萝卜干还要脆，而且非常的下饭，最适合佐粥，今天豆角买太少了，才买了一斤，炒完后就一小盘，只够我一个人吃，看来下次要多买一些，晒完后的豆角放冰箱可以储存三到七天。