蒸螃蟹时 直接上锅蒸是错误的！少了这一步 难怪肉老腥味重

文/汤汤

蒸螃蟹时，直接上锅蒸是错误的！少了这一步，难怪肉老腥味重！说起螃蟹，大家最先想到的都会是第一个吃螃蟹的人，这个词语寓意着勇敢和挑战。而现在马上就到了吃螃蟹的季节，估计大家都抑制不住体内的馋虫了吧？口水先擦一擦，在吃螃蟹之前，螃蟹的做法也尤为关键，大家都会想到什么做法呢？醉蟹、香辣蟹、炸蟹……当然还有家里处理螃蟹的最简单最常用的做法——蒸蟹啦。今天小编教大家一种蒸蟹的做法，告别肉老腥味重，一起做今年第一批吃到鲜香螃蟹的人吧。

传统蒸蟹的做法都是不放佐料直接上锅清蒸，然后蘸上一点佐料就会非常鲜美可口。不过，自己在家烹调的蒸蟹总会变得肉老味腥，这该怎么办呢？其实，只要一招在手，就可以美味我有，大家一起学起来吧。

【食材准备】：螃蟹、花椒、生姜、黄酒

温馨提示：大家一定要买活的螃蟹，死的螃蟹不仅味道、口感不好，而且食用过后还有可能引起肠胃哒。

第一步：我们需要把买回来的活蟹放入盆中，加入适量的清水充分没过螃蟹，大约十五分钟后换水。换水的时候可以适当加一些黄酒，把螃蟹灌醉加快它们吐沙的速度。 这也是螃蟹去腥非常关键的一步哟。将浸泡过两次的螃蟹捞出，然后我们得给螃蟹们洗一个干干净净的澡哦。

第二步，在锅中加入适量清水，上锅前将每只螃蟹身下垫上适量的姜片和花椒，再将淡盐水洒在螃蟹身上，给螃蟹们一个仪式感十足的葬礼才能不辜负它们的献身。大家千万要记住，一定要把将螃蟹的肚皮放在上面，这样不仅可以使得螃蟹更加入味，还能控制住螃蟹的行动呢。

第三步，我们就可以开火啦，先开大火蒸5-8分钟，然后改用小火。姜片和花椒可谓是去腥神器，这样简单的操作就可以使螃蟹的腥味很好被去除，不仅如此，花椒和姜片也是使得螃蟹肉质鲜嫩的秘诀呢。

除此之外，螃蟹属于寒性食物，而生姜属于温性食材，生姜恰好中和了一些螃蟹的寒性，这两种食材简直不能再般配了。不过螃蟹再美味也不要多吃呀，尤其是不可以和冷饮同食，肠胃会受不住的。今天的分享就到这里了，看到这里了，可不可以给小编点个赞鸭。