新年笑哈哈 我的蒜香虾仁炒鸡蛋 3分钟出锅 香香香

新年马上就要到啦，到处都呈现出节日的气氛。下班回家的路上，道路两边新挂的红灯笼已经亮起来了，非常漂亮。早晚上下班，马路上的车辆都少了好多，年关临近，大家都在忙着买年货。办公室的同事们在网上买了坚果、牛尾骨、土猪肉等年货，我也囤了一点深海青虾仁，口感非常劲道Q弹。之前都是给小孩做香煎或者炸着吃。这次换个新做法，做了一道超级简单的蒜香虾仁炒鸡蛋，很香很好吃。一向爱挑食的娃，也很喜欢吃。下面咱们就来看看这道菜的具体做法吧：

蒜香虾仁炒鸡蛋

准备材料：

深海大虾仁适量、土鸡蛋2个、大蒜2瓣、香油适量、盐少许、胡椒粉少许、黄酒1勺

操作步骤：

1.虾仁提前从冰箱里拿出来化冻，去掉纱线，清洗干净，加入少许胡椒粉、适量盐、1勺黄酒，搅拌均匀，腌一会儿。

2.我们把锅里加入适量水，大火烧开，水开后倒入虾仁焯水，1分钟后捞出虾仁控水。

3.把2个土鸡蛋的外壳清洗一下，磕入碗中，打散备用，倒入3克左右的冷开水，水量不要多哦。再加入少许盐，搅拌均匀。

4.大蒜2瓣切碎，倒入鸡蛋液中，再把焯水后的虾仁倒入，加入少许盐，搅拌均匀。

5.炒锅上火，锅热后加入适量香油，油热后倒入鸡蛋液。

6.待一面凝固后，翻面炒，反复翻炒2分钟，出锅装盘。

哇，看看这香喷喷的蒜香虾仁炒鸡蛋就做好啦。这个深海大虾仁，口感劲道Q弹，鸡蛋又香又嫩，蒜末也是这道菜里不可或缺的，因为是用麻油炒得，有一种不同寻常的香味。真的很好吃哦，小孩子自己就吃掉了半盘呢。

特别小贴士：

1. 鸡蛋打散后一定要加一点冷开水，搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋会特别的鲜嫩，而且炒得时间稍微长点也不会老。

2. 这个菜最好用黑芝麻香油来炒，而且香油的温度要升起来以后，再把鸡蛋液下锅，这样炒出来的鸡蛋会特别香，香油在温度高的状态下，更容易激发出炒蛋的香味，这也是我多次做麻油炒鸡蛋总结出来的一个小窍门。

3. 蒜末是这道菜的点睛之笔，没有了蒜香，这道虾仁炒蛋，我感觉就失去了灵魂，犹如炒大白菜必定要用大葱来炝锅一样，若漏掉这味辅料，整道菜就失去了精气神。所以大蒜末一定要放，而且要稍微放多一点哦。

4. 用整个的大虾仁来炒这道菜的话，虾仁要提前焯水煮熟。这样可以大大缩短炒鸡蛋的时间，因为鸡蛋很容易熟，如果直接炒太大的生虾仁，和鸡蛋的成熟时间会不一致，导致炒鸡蛋的口感变差。

虽然是这样简单的一道菜，需要注意的事项也是有一些的，其实做菜和生活一样，处处有细节，时时要用心，才能做出好菜品。

马上就要过年啦，又是一年的路上行人车马稀。做个年菜蒜香虾仁炒鸡蛋，虾的发音接近哈，我们新年团圆笑哈哈，预示着新的一年里，开心每一天。

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