粽子面包来了 端午节新宠 人人都爱的应景爆款

粽子面包配方

【面团】

高筋粉800克、低筋粉200克、砂糖80克、抹茶粉20克、鲜酵母20克、烫种150克、水650克、黄油80克、盐14克

【现成内馅】

糯米馅 800克

（馅料可随意替换）此配方可做8个“粽子”面包

制作过程

将除黄油外的所有材料加入打面缸中，慢速3分钟，搅拌成团。

然后快速搅拌2分钟，拉出粗糙面膜后，加入黄油。

慢速3分钟，让黄油完全融入面团，并可以拉出光滑面团。

取出面团，面团温度为26℃，调整成表面光滑的状态。常温25℃，基础发酵60分钟后，分割250克每个。

预整形为圆形，常温松弛20分钟。

最终成型，先排气，将面团整成直径为15cm的圆形。

包入100克糯米馅。

两边对折，呈现一个三角形。最终成型为三角形，捏紧接口

均匀摆放在烤盘中，放入温度为30℃，湿度为75%的醒发箱中，发酵60分钟。

最终发酵完成后，表面放上模具，筛低筋粉。三个角划刀口，每个角划两刀。

真的简单

新手也能轻松完成