中秋月饼最爱这种做法 不用烤不用蒸 又香又酥 一口锅搞定
中秋佳节就快到了,这个时候做点什么好呢?
当然是做美食了,关于中秋的美食,月饼是必须要做的。
我最喜欢的一种做法是直接用平底锅煎,不需要烤箱,也不用费时间去蒸。这种方法简单快速,还好吃。
用这种方法做的月饼表皮酥脆,内里香甜。刚做好出炉的时候我妈妈问:“这是香酥饼?”我心想做法确实是跟香酥饼做法差不多,但是我有月饼的外观吖!妈妈你怎么看不见呢!
月饼这样做吃着不腻,没有高油高糖,对一些喜欢吃月饼但是又害怕太油太腻的小伙伴来说,这个做法就健康多了。
相比传统的月饼都是烤箱烤出来的,烤箱并不是家家都有,有时候也不经常使用到,如果买来占了地方,又不使用,那就费浪费资源了。还有一种做法也是很多喜欢啊养生的小伙伴们爱做的,那就是蒸出来的月饼,这种月饼饼皮是糯米粉跟大米粉混合制作的,加了大米粉能让这个月饼不至于太软。
今天要分享的这道月饼使用电饼铛制作的,也可以使用不沾平底锅效果差不多。一口锅就能搞定中秋月饼,感兴趣的小伙伴来试一试吧!
【所需材料】
油皮:250克面粉,80毫升温水,50克玉米油。
油酥:200克面粉,100克玉米油。
适量豆沙馅
【制作步骤】
1.先做油皮。面粉里面加入温水边倒边搅拌,先搅拌成絮状。
2.加入50克熟玉米油,下手揉成团。(使用熟油在食物冷却之后不会有一股油渍味)
3.油酥:200克面粉跟100克熟玉米油直接混合,抓成团即可。
4.油皮油酥裹上一张保鲜膜,静置松弛1个小时。
5.时间到,案板上撒点干粉防粘,油皮、油酥都搓成长条,分成均等的剂子,油皮有几分,油酥就要几份。
6.油酥滚圆,油皮压扁用擀面杖擀成面片。放入一颗油酥,用包包子一样收口,全部做好。
7.再次按扁,用擀面杖擀成牛舌状,卷成长筒,再往内对折。全部做好盖上保鲜膜松弛10分钟。
8.松弛的时间准备一点豆沙馅,自制或者外购的都可以,是自己喜欢吃就可。撒点干粉将豆沙搓长,跟生坯同等份。
9.松弛好的面团按扁用擀面杖擀成面片,包入一颗红豆沙馅。收包子一样收口,收紧收实。
10.准备一个月饼模具,收口处朝下,用力按下成型。
11.全部做好备用。
12.电饼铛或者平底锅预热,底下垫一张油纸,盖上盖子,小火开始烙。
13.在底下放一个蒸屉,盖上盖子烙八分钟左右。(垫上蒸屉能防止饼皮焦得太严重,还能保证整体熟透)
14.底面定型,微微泛黄后给它翻个面。盖上盖子继续烙。反复翻面多次,两面金黄全部熟透即可出锅。
15.放到不烫手就可以享用了,轻轻一碰酥掉渣,太好吃了!
小贴士:
一定要松弛面团,不然面团容易开裂。
底下垫个蒸屉能保证熟透。
有烤箱可以用烤箱,上下火150度烤20分钟。
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