中秋家宴第2道鲜汤 黄磊老师也做过 多加这1步 汤鲜味美超好喝

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莲藕排骨汤

2天后，中秋节恰逢国庆，家和国一不小心就撞了个满怀。经历了大半年的跌宕起伏，大家也愈发珍惜这难得的岁月静好，所以即将到来的这个双节可谓是年度节日氛围最浓郁的节日了。单位和学校已经发布了放假通知，很多人激动的心都按耐不住了。作为我国重要的传统节日，中秋节讲究的是团圆，身在异国他乡的游子们也都很注重中秋家宴，山珍海味，不如合家团圆吃一顿团圆饭。秋天干燥易上火，满桌佳肴也需要一碗好汤才更滋养，昨天做了一道冬瓜玉米排骨汤，今天这道莲藕排骨汤也很适合秋季。

莲藕排骨汤

莲藕排骨汤虽然很家常，但因为黄磊老师在节目中做过，也算国民网红汤了，主要食材就是莲藕和排骨，根据个人喜好可以自行添加些别的食材，比如红枣胡萝卜之类的，久煮之后将甜润的味道融入汤中，喝起来鲜香清甜特美味。“新采嫩藕胜太医。” 莲藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，秋季吃藕有助于清热养胃，其丰富的膳食纤维和黏蛋白对控制体重有很好的作用。排骨中丰富的蛋白质和骨胶原有很高的营养价值；胡萝卜对孩子的视力很友好，红枣有维生素丸的美誉。将这几种家常食材放进汤锅内一起炖，半个多小时就能喝上清甜鲜美的莲藕排骨汤了，暖心暖胃，非常适合秋天补水滋养。

莲藕排骨汤

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莲藕排骨汤：

主食材：莲藕200g、排骨350g、胡萝卜100g

辅食材：生姜5g、小葱5g、红枣6颗、盐2g、料酒5g、食用油5ml

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制作过程：

1、首先我们来准备一下做这道【莲藕排骨汤】需要用到的食材：排骨350克，莲藕200克，喜欢吃莲藕的可以适当多放点；胡萝卜口感清甜，和红枣一起放进排骨汤中，煮出来的汤汁带着鲜甜的浓郁，孩子也特别爱喝，比任何饮料都有营养。炖汤时扔几片生姜进去，可以有效去除排骨的腥味，切两根小葱等出锅时撒入汤中增鲜提色。

莲藕排骨汤

2、将莲藕削去外皮后切成滚刀块，因为排骨不易熟，需要久煮，莲藕切薄片的话容易煮烂，滚刀块耐煮一些。然后将胡萝卜也削皮切成滚刀块，6颗红枣洗净备用，生姜切薄片，小葱洗净切成细碎的葱花备用。

莲藕排骨汤

3、将排骨表层的油腻血污用清水冲洗一下，冷水下锅后放一勺料酒，大火将排骨煮至沸腾，用汤勺撇去骨渣杂质和血沫子，捞出控干水分备用。焯水时放少许料酒能帮助去除排骨的腥味，通过焯烫可以把排骨中的杂质清除掉，煮出来的汤汁口感醇厚更香浓。

莲藕排骨汤

4、锅中倒入少许食用油，中火烧至油温6成热，下入姜片煸炒出香味，接着放入焯水后的排骨，小火煎至排骨表面微微变色即可。煲汤之前将排骨略微煎一下再炖，熬出来的汤汁会更香浓。

莲藕排骨汤

5、排骨煎好后倒入没过食材的开水，一定要是开水，而且冷水会令排骨极速收缩，炖熟后的肉质发紧不鲜嫩。根据家里人的食量将水一次加足，煲汤避免中途加水。大火将排骨烧开后先炖20分钟，再依次放入莲藕、红枣和胡萝卜，煮开后盖上锅盖小火继续炖煮20分钟左右。

莲藕排骨汤

6、将莲藕排骨汤煮到汤汁呈奶白色时，用筷子夹起一块排骨，轻轻一碾就能脱骨，就说明完全煮熟了，莲藕和胡萝卜也煮成粉糯口感了，只需要添加适量食盐调味即可，出锅前别忘了撒一撮小葱，增色又提鲜，卖相十足。

莲藕排骨汤

7、汤中的红枣和胡萝卜吸附了排骨的香浓，释放出的味道鲜甜清香，不需要添加任何多余的调料就很好喝，特别适合这个季节。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【莲藕排骨汤】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

莲藕排骨汤

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小贴士：

1、将排骨提前清洗干净，凉水下锅后煮开焯水，放少许料酒可以去除排骨的腥味。

2、莲藕比排骨更容易熟，所以尽量切成滚刀块才经得起长时间炖煮。南方煲汤都用粉藕，可是北京买不到，只能用白藕代替了。

3、单独用莲藕炖排骨味道太清淡了，可以加些红枣胡萝卜，味道清甜更鲜美，也可以根据自己喜欢的口味放别的食材。

4、这款莲藕排骨汤清甜鲜美，不需要鸡精五香粉之类的重口味调料，简单放点食盐就很提鲜。

莲藕排骨汤

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