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吃了40年西红柿炒蛋还没吃腻 只因炒蛋时加了它 炒的蛋又滑又嫩

2021-01-02 00:45:01
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众所周知,鸡蛋的营养价值很高,蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为人体吸收,是日常生活中最常食用的菜肴之一。

鸡蛋吃法有很多,可以煮、蒸、炒等。用来炒的时候,又可搭配不同的菜,最常见的有:西红柿炒鸡蛋、洋葱炒蛋、韭菜炒蛋等等,其中最受欢迎的可以说是西红柿炒鸡蛋了,它酸甜可口,营养丰富,非常适合一家老小食用。

西红柿炒鸡蛋的做法看似简单,但要把里面的鸡蛋炒得嫩滑才好吃。怎么才能炒得好吃,只需要加多一步,下面一起来看看吧。

主要食材:西红柿1个,鸡蛋2个

1、打鸡蛋液,这里要注意几点:

(1)、用筷子快速顺同一个方向打散,使蛋清和蛋黄充分均匀。

(2)、加1汤勺清水、1勺油,加适量盐,再快速顺同一个方向打匀,打出很多泡泡来,就可以了。

加水的鸡蛋比不加水的鸡蛋要嫩滑得多,也更加蓬松,如果有些人觉得鸡蛋有腥味的话,也可以加1-2滴白酒去腥。

2、热锅下多点油,把锅晃一圈让油充分散开。油热后要改用小火,注意不要大火,大火的话,一小心就会把鸡蛋炒老了。

3、倒入鸡蛋液,不要用锅铲,用筷子及时把四周已凝固的蛋往高处划拉一点,让没凝固的蛋液流去受热凝固,必要时可以翻个面。全部凝固的时候就可以把鸡蛋盛起备用。

4、开始炒西红柿,锅内下油,放入切好的西红柿子翻炒,炒后加入适量的清水煮。

5、等西红柿子煮熟后,把前面炒好的鸡蛋放入一起煮,这时用铲子把鸡蛋切小块。

6、按个人口味放入适量的白糖,搅匀后即可出锅。

我喜欢汁水多些的,这样可以喝几口汁,也可以用汁拌饭吃,非常下饭,一碗米饭哗啦啦就吃光了。可以说,它又是菜又是汤。

这道营养丰富的西红柿炒蛋就做好了。鸡蛋吸收了酸甜的汁液,吃起来非常好吃。

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总结:1、打蛋液时要加勺清水和油,充分打匀。

2、先炒好鸡蛋盛起,再炒西红柿,最后再混合一起煮。

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