「秋分」热一壶老酒 上一盘肥美的螃蟹 可谓人生美食

稻熟江村蟹正肥，双鳌如哉挺青泥。

——明·徐渭《题画蟹》

我国北方的稻谷多在9月份成熟，部分地区的晚稻要在10分成熟，9月天气慢慢转凉，秋分将至，正如徐渭的《题画蟹》中所说，这个时节，正是螃蟹生长最好的时期，这个时期的螃蟹最为肥美，黄多油满，肉厚肥嫩，并且味美色香。

每年这个时候，人们吃蟹的热情高涨，大闸蟹也成了人们送礼的佳品，更是餐桌上的美食。

蟹的种类有很多，特别是膏蟹、肉蟹、大闸蟹等品种最是好吃，特别是耳熟能详的“大闸蟹”尤是好吃。壳薄柔嫩，膏似凝脂，味道鲜美，可谓是蟹中的极品。

并且吃蟹也有讲究，还有雌雄两性之分，农历八月的母蟹最为肥美，蟹黄多，而农历九月的公蟹味最香，蟹脂多。

喜欢吃蟹的朋友千万不要错过这个时间段，因为吃蟹就好比我们吃水果一样，要吃应季的才好。

如果逆时吃的话，不但肉质酥松空洞，还不好吃，跟当季蟹的味道简直无法比，并且逆时吃蟹，对身体还会带来一定的影响。再者，蟹虽好吃，但千万不能贪吃，过度的贪嘴，会对身体带来一定的影响。所以，爱吃蟹的朋友一定要抓住吃蟹最好的时节。

每年到了这个季节，舅舅都会给我们寄来满满地一大箱“大闸蟹”，让我们吃个够，不过，妈妈说，吃螃蟹有4点需要注意，这四个地方是绝对不能吃的。

第一个位置就是螃蟹的胃，想必我不用说大家也知道理由。螃蟹的主要以浮游生物、腐肉等为主食，在它的胃里可想而知，也是细菌聚集最多的地方，虽然螃蟹吃的时候是经过高温烹饪，但即便如此，心里也会感到膈应。所谓螃蟹的胃，就是当你打开蟹黄时的正中间有个三角形的白色组织，就是螃蟹的胃，吃的时候一定要扔掉。

第二个：螃蟹的心，它属于冷血动物，心脏自然也是最寒的地方，可谓货真价实的“寒心”，如果脾胃差的人吃了后可能会出血腹泻的情况。

第三个就是蟹肠，位于螃蟹的尾部，是螃蟹排泄的位置，很多人吃的时候没注意，往往都会在这个位置吸上一口，因为这个组织比较软。但其实，那里很脏，正是螃蟹消化道，很多寄生虫和细菌都在里面。千万千万要远离。

第四个就是蟹鳃，不光是螃蟹，大多的水产品，都是不能吃鳃的，蟹鳃是螃蟹用来呼吸的地方，如果你处于好奇吃了一口，你会发现，吃蟹鳃的感觉就像咬所料带一样，一点都不好吃。

关于吃蟹你了解了，那么你知道如何才能挑到好吃又肥美的螃蟹吗?

1，看重量，同等量大小的螃蟹，重的比较好吃，因为肉多，蟹黄也比较慢。

2，看它的鲜活度，新鲜的螃蟹通常都比较灵敏，特别是眼睛对外界的感应特别敏锐，你可以尝试把它翻个面，测试它的鲜活度。

3，挑蟹壳发青，肚皮发白的，再者还要看螃蟹的尾巴，一般新鲜的螃蟹尾部是发红或者发黄，并且高高翘起的比较好。

喜欢吃螃蟹的人，在这个季节，餐桌上必然少不了螃蟹的身影。为了让它好吃，变着法的做不同的味道。

有清蒸螃蟹，将螃蟹洗净了，直接上锅蒸，这是最原始也是最经典的做法，放点酱醋去腥驱寒。还有醉蟹，爆炒，都是比较不错的口味，吃起来就让人收不住手。

吃蟹的时候有一点一定要切记，就是不能吃死的，一定要吃活的，以为内死了的螃蟹，僵硬期和自溶期变短，容易导致吃的人出现呕吐、腹泻等情况，对身体造成严重的影响。

又到了秋天，又到了吃螃蟹的季节，你家的餐桌上是否有一盘，肥美的螃蟹呢？