“洋学生”兰州“取经”学做牛肉面

新华社兰州４月１１日电（记者王朋）在甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校的实训教室，２３岁的哈萨克斯坦青年塔汗正在揉面、溜条、拉面，一招一式，有模有样，半分钟不到，一个白面团在他手里就变成了一碗“三细”牛肉面。

塔汗并不是体验拉面制作的游客，而是特意来学习拉面技艺的学员。“我特别喜欢吃牛肉面。第一次品尝牛肉面时，连汤都喝得干干净净。”塔汗说，他现在是西北师范大学翻译专业的大三学生，他刚到兰州时，大学老师就带他去了一家牛肉面馆，从此，他便被拉面的独特味道“俘虏”了。

“看着容易，学起来非常难。”与塔汗一样，来自沙特阿拉伯的阿齐兹也在学做拉面。

经过培训阿齐兹才知道，一碗清香的牛肉面出锅之前，从选材到熬汤、从和面到拉面有几十个工序，单是和面，就需要倒面趴窝、打实、放盐、放油、蹬面等十几个步骤，并且颠倒或错过一个工序，就会影响面条的质量。

有４０多年从业经验的赵新民老师告诉记者，正常情况下，熟练掌握牛肉拉面的各个工序需要３个月时间，最需要的就是耐心。

“‘洋学生’不仅可以学习牛肉面制作，还能接受创业、经营管理等多个课程培训。”甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校教务主任孙艳荷说，从选材到熬汤、从和面到拉面、从创业到管理，“洋学生”都能得到学校的培训和支持，便于他们把兰州牛肉拉面“传出去”。

近年来，兰州牛肉面走产业化和品牌化之路，不仅在国内知名度不断提高，牛肉面馆的经营者还把牛肉面“拉”到了日本、韩国等多个国家。越来越多的外国人，通过“拜师学艺”，把这份中国美食带往更多国家。（完）