经典的扬州美食 家乡的味道 看到第一个 就已经馋了
爱旅游的人，热衷世间所有凡俗平实的喜乐，比如当地美食，这是一场不可替代的记忆，是旅行途中最具风味的符号。不管你因为什么来到扬州，一定要尝尝当地的特色美食，美食，很多时候就是“行走的乐趣”最简单而极致的表达。
而这些经典的扬州美食，家乡的味道，看到第一个，就已经馋了！
扬州炒饭
扬州炒饭是扬州的一张城市名片，世界各国许多人士都是先知扬州炒饭而后知扬州，扬州炒饭也是中国美食的代表。
扬州炒饭为系列炒饭，狭义的扬州炒饭，指扬州什锦炒饭（又名“三香碎金炒饭”）。
扬州炒饭的亮点就在于把米饭这个最不起眼的主料做好吃，因此除了米饭和鸡蛋这两种主料以外还需要不少的配料如火腿、虾仁、鸡丁、肉丁、等八样配料。
而且，性情温和的扬州，讲究的是五味调和的适口。扬州的清灵，扬州的毓秀，都藏在了这精致的美食中。
自制扬州炒饭：
1、 烹饪原料：大米取用籼米，不取粳米和糯米，鸡蛋要取草鸡蛋。还有这火腿、虾仁、花菇，鸡丁、肉丁、笋丁、青豌豆等。
汤底：扬州炒饭赋味的汤底至少为清鸡汤，更高级的扬州炒饭亦可用顶级清汤。
2、简要烹饪做法
将鸡蛋炒至断生后，迅速倒入米饭翻炒，分三次在炒制过程中加入葱花，分三次将入好味的八宝什锦料连汤放入炒饭内，并逐次炒干水分，使米饭充分吸足鲜味。
大煮干丝
大煮干丝是一道淮扬菜的“看家菜”，精细的刀工自不必赘述，眼见盘中干丝堆叠成一座小山，饱满的虾仁铺撒在其上，小山顶上一搓细如发丝的金华火腿，鲜嫩的青菜飘浮在汤汁中。
汤汁是自家散养的老母鸡，与葱、姜、绍兴酒同煮，文火慢炖至少两个小时，少许食盐调味制作而成；虾仁采用的高邮湖虾，只只新鲜饱满，鸡汤的鲜香味又被提升好几个档次。
一道大煮干丝，它的每一道工序都体现了淮扬菜大师的匠心和用心。
扬州阳春面
扬州阳春面，这是扬州人日常生活中喜欢的一种面条，也是最节省时间、最为方便的主食。
扬州许多人酷喜个面条，在家里早饭不吃，出去在店里吃上一碗阳春面上班，习惯了每天如此。而且，扬州人对阳春面比较讲究，下出一碗美味可口的面条要能达到“硬而不生，软而不烂”的要求那才行。
狮子头
有历史积淀，又有文人墨客的加持，扬州美食从古代一路独特到现代。1949年新中国开国第一宴就以淮扬菜为主。
只要有淮扬菜出现的地方，必能让食客获得视觉味觉的双重享受。余光中先生曾评价说：“扬州菜香，举国口馋。”如果精致是扬州美食漂亮的脸蛋，那刀工一定是它的内在美之一。
而扬州大厨们刀工有多精湛？看家功夫就是一道文思豆腐。一位成熟的大厨能把豆腐切到多细呢？就跟头发丝差不多，可以穿进针眼里！
只吃文思豆腐可不行，你还得来一个狮子头。
狮子头刀工讲究，用料也讲究。三分肥、七分瘦，刀口向下，细切粗剁。切成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉沫，这道菜也就失败了，口感会变得很“柴”。
毫不夸张，正宗的狮子头配上米饭，好吃到舔碗。
而在扬州包子那里，肉丁则以另一种方式存在着。肉丁配上鸡丁和笋丁，那就是包子里的“爱马仕”——扬州三丁包。
三丁包料足、皮软汁鲜，肉馅纯美，再加上笋丁的脆嫩，一口下去，让你拥有多层食感，是不是赚到了？
免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。
一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。