堪称大神级蛋炒饭 平凡却不简单 一碗饭吃出三种不同的口感

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天气炎热，影响食欲。家里的饭菜碰到好吃的就会多吃几口，碰到不想吃的时候就扒拉两口搞定，这样的话，家里的剩饭剩菜也比往常多了不少。为了不浪费，我们总有解决的办法。而你知道什么是解决隔夜饭的最好方法吗？毋庸置疑，那就是蛋炒饭！

“嘿！蛋炒饭，最简单最困难！”庾澄庆的这首《蛋炒饭》真的能表达出很多人做蛋炒饭时的心情，看似简单的蛋炒饭要做的好吃，也没有那么容易哟！最平凡的食材做出不简单的味道才是真正的大神。今天小小就带大家来做这道堪称“大神级”的蛋炒饭吧！

食材：鸡蛋2个、隔夜米饭1碗、小葱10根，熟黑芝麻3克。

调料：盐5克、油适量。

制作流程：

第一步：准备一个空碗，将2个鸡蛋打入碗中搅散。

第二步：将小葱清洗干净，切成小段。

第三步：将炒锅放置灶台上，放入适量的油。油热后，倒入蛋液。炒制鸡蛋时不用特别大的翻拌蛋液，这样炒出来的鸡蛋有焦焦的状态，也有刚凝固的嫩嫩的状态，还有一部分是液态的状态，这时盛出鸡蛋块备用。

第四步：锅中倒入少许油，开小火放入葱段，炒香后加入5克 盐，这里的盐是所有食材的用量，把盐放在油质比较多或者是比较香的葱段上，可以非常有效的帮助菜品提味。

第五步：放入准备好的米饭，炒散。

第六步：米饭炒散后放入鸡蛋，用筷子快速搅散，焦焦的鸡蛋和凝固的鸡蛋会保持原来的状态，而液态的鸡蛋会包裹在一部分米粒上面，这样可以吃到不同层次的口感的美味。

第七步：然后再稍微翻炒一下就可以关火出锅了。盛盘后在炒饭上面撒一些熟黑芝麻增香。

这样做出来的蛋炒饭口感非常丰富，因为所有的盐入在葱花的上面，用油爆出了焦香味，葱花一定是偏咸的，而米饭一定是偏淡的。当吃到嘴里的时候，首先品尝到的是有焦香味的葱花，随着咸味的转移，会品尝到米饭的香甜，有一个在味道上过渡的过程。然后会品尝到各种形态的鸡蛋的味道，最后在不经意间嚼到一些芝麻，芝麻的油脂比较多非常的香，给整个炒饭起到了点睛的作用。

各位食友觉得怎么样呢？关于蛋炒饭你还有什么好的做法？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊。欢迎关注：造饭师。我是美食爱好者，每日更新最in的美食做法与朋友们分享。