豆花米线原来也来自云南？背后历史底蕴丰富 味道鲜美

说到彩云之南，相信很多唯美的画面就会在大家的脑海中浮现。美丽的苍山洱海，神秘的香格里拉，热带风情西双版纳…….这些都再熟悉不过。都说“民以食为天”，美丽的云南，自然也少不了各种各样的美食。

说到云南美食，你首先想到的是什么呢？过桥米线，小锅米线。相信这是很多人的答案。的确，云南米线名扬四海，确实有其独到之处。顺滑的口感加上滚烫的汤汁，绝对能刺激任何人的味蕾。但是今天要介绍的这种米线，和之前这两种就不太一样，它的名字，叫豆花米线。

顾名思义，豆花米线，一定要拌上一大勺新鲜的豆花，才算正宗。它是云南昆明最著名的小吃之一。主料是米线和豆花，辅之以冬菜，韭菜末，辣椒等食材。豆花米线，调料非常有讲究。辣椒油，咸甜酱油，甜面酱等一样不能少。去到一家正宗的豆花米线店，你就能看到它的制作过程并不简单。首先将烫好的米线用勺取出，在加上一勺上好的豆花，接下来就是放料的程序了。

看豆花米线的制作，不禁让我想起一句话:“一千个人眼中有一千个哈利波特。”因为放料的顺序似乎因人而异，但是老师傅娴熟的手法，令人眼花缭乱的操作，让你有时候似乎很难看清楚。当你还在琢磨的时候，一碗豆花米线就做好了。豆花米线，除了豆花，冬菜也是其关键所在。冬菜一定要色香味俱全，才能使整碗米线吸引顾客，才能有回味。

作为昆明传统小吃，豆花米线也有属于其一段独特的历史。相传以前，昆明得胜桥边有一家人，特别善于做腌菜，因味道上佳而远近闻名。家有一女，名小花，不仅能做腌菜还会做豆腐，后来嫁给官人后，因没能为其生个儿子而遭到冷落。她没有怨天尤人，而是经常去寺庙敬香。后来适应了寺庙生活后，便经常做一些像腌菜这样的素食斋饭，手法日渐成熟。一次亲人远道而来看望，老父亲席间突然想吃米线，这可难为小花了。在寺庙几年没买过肉，没有肉和肉汤，如何做米线呢。

情急之下，小花灵机一动，便进厨房烫了碗米线，加上了豆花和冬菜，辅之以其他酱料做成了一碗米线抬上了桌。老父亲看了一眼，皱了下眉头：“这是啥米线啊？！”小花急中生智：“自家制作的，豆花米线。”老父亲尝了两口，觉得非常不错，一口气便吃完了，说到再来一碗，没想到还不够，又吃了一大碗。众人见后皆惊讶，纷纷要来一碗。小花便一口气做了十多碗，忙的不亦乐乎。后来，为了满足大家的需要，小花开了一家店，不仅卖豆花米线，也将这项简单的菜品传授给了其他人，由此在民间流传开来。

今天的昆明街头，几乎任何一家饭店里都有豆花米线，它是属于老昆明的味道，是许多人早中晚三餐的选择。但是说到哪家最正宗呢，小编的推荐是位于篆新农贸市场里的一家，在门口找人一打听便能找到的一家店面。没有什么名字，除了豆花米线，就是卖豆面汤圆。分荤素两种豆花米线，不仅味道美，价格也不贵，而且小碗分量不算多，是午后闲暇加餐的最佳选择。好了，今天的美食介绍就到这里。希望大家看完都能去亲自品尝一番。