好吃又好看的蛋糕在家也能做?学会后每天吃!
想到蛋糕我们往往联想到的是商店橱窗里的蛋糕,着并没有错,但是它不仅仅只能在商店的橱窗里出现,其实在家自己也可以做出好看又美味的蛋糕,今天我就来为大家介绍两种蛋糕的做法!
栗子奶油蛋糕
原料海绵蛋糕体
鸡蛋4个 鲜榨橙汁26克 糖120克 色拉油26克 低筋面粉130克栗子奶油霜
淡奶油380克 糖20克 栗子馅300克
装饰材料蛋卷、圣女果干、糖炒栗子各适量
特殊工具
28 x 28em平底烤盘1个
做 法 1 低粉过筛两次。橙汁和油倒在同一容器中。鸡蛋打在无油无水的盆里,隔热水打发。
2 分3次筛入低粉,翻拌均匀,拌匀后再筛入下一次。
3将橙汁和油彻底搅打均匀后倒入蛋糊中,翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
4倒入铺好油纸的烤盘里,抹平,入预热至180摄氏度的烤箱中层,烤12~15分 钟,表面上色均匀、轻拍表面有 弹性 即可。出炉后,倒扣,撤掉油纸,放凉。
5用切模切出小蛋糕片。
6本着边角料最少的原则,用不同尺寸的切模切出不同尺寸的3个/组的蛋糕片。
7淡奶油加糖打发至纹路清晰、质地凝稠,加入栗子馅,继续打匀成“栗子奶油霜”。
8取过一片蛋糕,抹上栗子奶油霜。
9撒上适量剥壳切碎的栗子肉。
10包盖上另一片蛋糕,重复动作将三片蛋糕组合好。
11最后用栗子奶油将表面和侧面都抹匀。
12用抹刀在侧面压出痕迹,表面点缀上栗子、圣女果干,插上掰碎的蛋卷即可。
杏仁巧克力豆蛋糕
原 料 鸡蛋2个 糖60克 低筋面粉50克 杏仁粉20克 橙汁13克 色拉油13克 耐烤巧克力豆适量
做法
1低筋面粉和杏仁粉混合过筛。橙汁和油放在个小碗里。2鸡蛋打入无油无水的盆中,将打蛋盆“坐”在热水( 60摄氏度左右)盆里,用电动打蛋器隔热打发,先将鸡蛋高速打散,倒入全部的糖,再继续高速打发,打至蛋液温度约40摄氏度时,撤走热水继续打。
3打至颜色发白,目测体积大约增大到3~5倍大,质地细腻浓稠,不见明显气泡,抬起打蛋头,滴落的蛋糊不易与盆中融合,打蛋头上可保留2-3厘米的蛋糊10秒钟不滴落,即为全蛋打发完成。4筛入粉类,拌匀。5将橙汁和油搅拌均匀。6将样匀的橙计油倒入盆中,拌匀。7将蛋糊盛入裱花袋里,挤入纸杯八分满,撒上巧克力,入预热180摄氏度的烤箱,中层烤14分钟即可。
温馨小提示 1.此款蛋糕属于“海绵蛋糕”,需要打发全蛋,蛋液的温度在40摄氏度左右时会更有助于打发,所以,一开始要“坐”热水打发,搅打几分钟后用手指触碰一下蛋液,比体温略高即可撤走热水继续打发。 2.此海绵蛋糕的方子加入了适量的油和液体,所以口感比传统无水无油的海绵方子更松软适口。如果全蛋打发不够,或混合不当导致消泡的话,蛋糕组织会粗糙,口感硬实。
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