遇见一家破店 品味舌尖上的福州

来到闽菜的发源地福州，最不能错过的一定是这里的美食了，福州菜为闽菜一大主流，由于福建海域辽阔，人们经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放特色的一种独特的菜系。福州菜的特点为味道偏淡、酸、甜，尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说，我尤其喜欢这里的卤面，海蛎子和鲜菇在面条中发挥出最鲜的味道，吃起来十分有满足感。

看着这家店铺的名字特别，名字叫做破店，可是里面吃饭的人却很多，忍不住也来品尝一下，没想到却无意间走进了一家福州本地人很喜欢来的餐厅。

餐厅装修的很有调调，墙壁上手绘的古民居，小桥流水人家，看着就让人觉得很舒服，这家破店就位于三坊七巷，逛累了在这里品尝一下地道的福州美食，亦是旅行中的乐事。

来福州数日，每餐必点的一道菜，一定是福州鱼丸了，不知道是不是对海有着特殊的感情，福州人作出来的鱼丸比其他的地方的更鲜更Q弹，福州鱼丸是富有福州地方特色的小吃之一。具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。我想说，在福州，不管是再小的店面，如果你喜欢吃鱼丸，那就一定不会让你失望。

蹄膀不管是大江南北都有这道菜，可是福州的这家破店却把蹄膀当成了招牌菜，不管是福州本地人还是外地人，来到这里肯定都会点上这道菜，破店招牌蹄膀，选材于猪前腿，通过多道工序以及破店独家秘制卤汁烹饪而成，口感香软不粘，肥而不腻，入口即化。

说到卤面，会条件反射的流口水，这个面对于福建人来说，应该是最家常的了，据当地人说，这道面食是福建人吃酒席时必上的一道主食。

汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说。据昙石山文化遗址考证，闽人在5000多年前就有了吃海鲜和制作汤食的传统。福建一年四季如春，这样的气候适合做汤。

再来说说福州的芋泥，这是闽菜中的传统甜食，以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建东部沿海地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出，可见福州人对芋泥的偏爱了。