福州一家集传统小吃和闽菜为一体的餐饮——老福洲徐记

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

家熬小黄鱼，这道家熬小黄鱼中所用的小黄鱼不是真正的小黄花鱼，应该是比较小的大黄鱼，肉质口感上比真正的黄花鱼略差，但营养也是很丰富的。

海鲜蚵豆腐，主料是农家老豆腐、干贝、虾仁和虾干。做法：豆腐切块，葱切末，起锅，放葱末、 柴鱼屑、 豆豉炒香盛起，蚵仔炒熟盛起，锅中放油，将 豆腐块煎至两面焦黄，再加盐、酱油，及炒好的爆料、蚵仔翻炒数下即可

做法：1.西红柿去皮剁碎， 肉片切成小块，水发黑木耳切成细丝，鸡蛋打散备用 2.锅内入油放入葱白末爆香，同时放入西红柿末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻 3.加入水，酸辣汤料煮开 4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液，出锅前撒点葱末，（如果有香菜末更好了哈）点入香油即可

炖罐，再来盅实打实的炖罐，绝对鲜品，质量保证。这个炖罐的油层完全可以浇两碗米饭，再拌点生抽，还不比你点的不知哪里出产快餐好。如果胃不舒服，也可以来一扎线面泡炖罐，舒舒服服。

醉排骨，用土猪排骨和福鼎槟榔屿，味道一流。排骨是汉族传统名菜，主要流行于福建等地，排骨加上番茄酱、醋等作料，美味可口。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。