甜过初恋的小笼包 我仿佛闻到爱情的芬芳

上海的早餐版图，凤毛麟角的真不少

葱油饼、生煎，一跃都成为人人津津乐道的网红

但一笼热腾腾的小笼，才是心头的白月光

皮薄汤多，肉馅鲜香，不油不腻

初见就像初恋

隔着那层窗户纸

朦胧又美好

一旦咬开

醋与肉汁的完美融合

又像恋爱时的酸甜味道

仿佛闻到了爱情的分享

没什么是小笼包不能解决的

如果有，那就再来一笼！

作为我国首个小吃类的国家级非遗，小笼包的历史可以追溯到100多年以前。

清代同治十年，南翔镇日华轩点心店主黄明贤采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，将大肉馒头改制成小笼包，因为在南翔古猗园内独家出售，所以被称为“古猗园南翔小笼”。

不少人都钟情于小笼包的美味

鲁迅夫人许广平游览南翔古镇，品尝了南翔小笼馒头后，赞不绝口，称之为“近来未有”的“惬意”之感。

民国时期的著名记者曹聚仁吃了小笼后，大加赞赏，欲罢不能，此后，“每次回家，唐君都要为曹聚仁带上几笼小笼。”

就连英国女王伊丽莎白、美国前总统克林顿等品尝过小笼后，都觉得大为惊艳。

看起来玲珑剔透，吃下去满口生津

做小笼包的餐厅还真不少，小巧玲珑的南翔小笼、红汤红肉的无锡小笼、鲜美无比的蟹粉小笼、脑洞大开的网红小笼。

不过，在老上海人眼中，传统还是最有味道的。

距今已有100多年历史的南翔小笼，皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美，每两面粉制作10只馒头，每只加馅3钱，折褶14个以上，严格的标准才打造出完美的小笼。

而嘉定南翔小笼馒头制作技艺第六代传承人李建钢，这位专注南翔小笼馒头制作42年的大师傅，每个小笼能折18个褶，成品出来几乎分毫不差。

一口开天窗，二口吸口汤，三口全吃光，吃小笼的口诀千万不能忘。

猪前腿肉，细细切碎，加了皮冻，等到出炉时，就化作了鲜美的汤汁，肉馅超级大颗，一口咬下去，鲜美无比，吃完小笼，再来一杯竹叶茶，清爽不油腻。

南翔小笼最初的发展与上海城市进程几乎同步，现在甚至开到了国外，在日本东京寸土寸金的六本木，也开着一家南翔小笼馆，这是南翔馒头店走出国门在海外开的第一家店，也是中国传统美食走向世界的一步。

爱上小笼的感觉很像爱情，初看貌不惊人，吃过就系在心头，不妨和你爱的人一同去体会吧。