日常炖鸡时 有人直接炖 有人焯水 都是错误的 教你最正确做法
日常炖鸡时,有人直接炖,有人焯水,都是错误的,教你最正确做法。对于炖鸡,我们常常不知道从何下手,现代人其实都很少下厨房,特别是对于我们现在的年轻人来讲,大家都没有下厨的经验,当然也没有下厨的时间。但是拥有良好的厨艺,对于我们来说是非常加分的。今天炖鸡的方法,其是非常简单,就是平常我们家常的炖鸡方法,香菇炖鸡,非常好吃,也是让你在家人面前大展厨艺的时候了,赶紧来学学。这次的炖鸡是东北风味,有米酒效果更佳、具体口味还需要自我喜好调整。吃鸡、吃鸡、吃鸡、夏天也不要忘了吃鸡哦~
香菇炖鸡
By 水怜忧
配料:
北京油鸡 1只、香菇(干) 50克、姜 1块、陈皮 少许、香叶 少许、胡萝卜丝 少许、小葱 少许、蒜 4瓣、麻椒 适量、菜籽油 少许、烧烤酱 1包、生抽 少许、精盐 适量、白糖 1勺、料酒 适量
烹饪步骤:
1.鸡剁小块用酱料冷藏腌渍隔夜。
2.香菇泡发。
3.鸡块先用平底锅煎出油脂。
4.砂锅炖鸡最少半小时后加入香菇,继续文火炖40-60分钟。
5.安食农科北京油鸡,农科院专家指导养殖,地道北京味儿,营养健康品质食材。
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烹饪小贴士:
1:如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。2:香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。3:香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。4:把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
炖鸡的时候除了香菇还有其他可以一起炖吗?
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