美味的石蛤蟆水饺 名字奇怪但吃着好吃 吃过一次就忘不了

水饺这种食物，大家肯定都吃过，尤其是北方的朋友们，在前段时间的春节期间基本都要吃水饺，还有就是冬至的时候也有吃水饺的习俗。一般的水饺是没有什么稀奇的，无非就是那种外形，就算有变化，也一般是在馅料和外皮的材料或者烹饪的方法有一些变化。但是有这样的一种水饺，不仅名字有些奇怪，而且外形也和一般的水饺不同。大家都知道，鲁菜是我们国家八大菜系的其中一个著名的菜系，而博山菜是鲁菜里面代表性的一类菜之一，这种石蛤蟆水饺，就是博山菜里面的一种。

这种水饺奇怪的名字，来自于一个善良朴实的孝子，叫做石光文。这个人开了一家水饺店，因为做得好，价钱公道，所以非常红火。因为长相的原因，石光文有一个“石蛤蟆”的外号，时间长了，这个外号也就成了这种水饺的名字了。这种水饺的做法也是比较好学的，大家学会了以后，自己也能在家里做出来，给自己带来一些新鲜感。做这种水饺，我们要提前准备好大骨汤，这样做出来的水饺才会足够鲜美，另外还要提前把木耳、海米和笋片浸泡好。

泡发好的木耳和笋片全都切成碎末，然后放在一边备用。另外准备一些葱姜，也是要切成碎末的。做这道水饺要用到的肉馅，要用五花肉切成的肉馅，这种肥瘦比例的肉馅，吃起来会很香。我们在肉馅里面加入试验和料酒，然后朝着一个方向搅拌均匀。之后再加入生抽、老抽、葱姜末和胡椒粉，还是朝着之前的那个方向搅拌，一直把这些材料也都搅拌均匀。最后再把海米和切成碎末的木耳、笋片放到馅料里面，再加上一些骨头汤，搅拌的时候还是朝着原来的方向搅拌，这样做出来的馅料才好。

这种饺子的饺子皮，和一般的饺子是差不多的，只不过要比一般的饺子皮薄一些。而且不是先揪成小剂子，然后擀成饺子皮的，而是直接分成几个比较大的面团，擀成大约五毫米厚的薄片。然后把饺子皮折起来，切成一些梯形的小块。然后把肉馅放到饺子皮上，卷成一个卷，然后把两头往中间折，捏好了以后，一个元宝形状的饺子就做好了。因为皮比较薄，所以煮的时间也要少一些，可以用清水煮完蘸醋吃，也可以用大骨汤煮好当馄饨吃，味道非常鲜美。