山西人为何爱吃“醋” 原因竟是这个 看完我沉默了

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山西的老陈醋位居四大名醋之首，山西的醋制作工艺最精湛，历史最悠久，当然，口味也最好，山西盛产醋不仅是因为原料资源丰富，主要还是因为山西人爱吃醋。醋对于南方人来说是比较吃不惯的，但山西人却一下也离不了，为什么山西人爱吃醋呢？

首先是因为地理位置的原因，山西地处华北西部的黄土高原地区，山西省位于内陆，外边有着山脉环绕，所以很难受到海风的影响，于是形成了比较强烈的大陆性气候，山西的气候特征是：冬季长而寒冷干燥。夏季短而炎热多雨，春季日温差大，风沙多，秋季比较短暂，气候适宜，属于温带大陆性气候。

所以山西适合小麦，玉米，高粱，豆类，薯类的生长，高粱的品质比较优良，而高粱又是制作醋的主要原料，所以山西人制醋方便，原料丰富，而且品种比较多，所以山西的醋好吃，山西人也比教爱吃。

再有就是山西的矿产资源比较丰富，最多的就是煤，产煤大省，山西90多个县都有煤炭资源的分布，所以山西采煤挖煤的特别多，空气中的一氧化碳含量也就比较多，醋有解除煤气的作用，这也是山西人爱吃醋的一个原因。醋可以说是解毒的。

还有就是因为山西水质较硬，水土呈碱性，醋可以起到软化作用，最后一个原因，山西人爱吃面，但是面食是极不容易消化的，多吃醋有助于消化，会让胃里舒服，久而久之人们就喜欢吃醋了。醋是软化血管的。醋是保护肠胃的

主要在山西，山西人对醋有很大的认同感，醋就像是山西的根祖，是山西人区别与其他地方的一个显著的标志，也是山西的一个标签，代代传承这种认同感，它已经形成一种历史积淀下来的价值取向。

醋在山西这个特定的地域里，具备着历史悠久，传承性强，内聚力强而又相对保守的特征，山西人爱醋，实习人也爱吃醋，醋代表着山西人，也保护着山西人，无形中保护了山西人的身体，醋就是为山西人而生的。

换言之讲，因为山西的生活环境，多碱多煤多吃面，山西人也必须经常吃醋，因为醋可以保护山西人的身体。山西人祖辈生活在这样一个环境中，没有办法，只能自己找寻保护自己的办法，而醋就是应此而生，醋是山西人的良药，是山西人的保健品，如果你也在山西长期生活，小编劝你还是多吃醋吧。

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