韭菜鸡蛋饺子 锁住韭菜水分 鲜嫩营养又美味 怎么吃都不够
韭菜鸡蛋饺子
饺子是我们中国的传统食物，每逢新春佳节，饺子是我们餐桌上必不可少的佳肴。不过，感觉在我们这里的任何节日跟节气，都要包饺子，就是平时，隔三差五不包个饺子，就馋到不行，而我们家很喜欢韭菜鸡蛋馅的饺子，食材简单且味道非常好吃。
食材：
韭菜1把，鸡蛋4个，海米50克，中筋面粉500克，纯净水280克，亚麻籽油2勺，盐适量，葱丝少许，花椒少许，味达美臻品蚝油1勺，味达美臻品生抽酱油1勺，香油小半勺。
做法:
1.首先制作馅料，韭菜摘干净，洗净，切末，放入小盆内。
2.鸡蛋磕入小盆内，加入一点点盐，打散。
3.起锅，倒入一勺植物油，烧油至7-8分热时，缓缓倒入蛋液，快速画圈炒成小块。
4.当看不到蛋液时，马上把鸡蛋装回小盆内放凉。
5.接着锅内倒入2大勺植物油，下葱丝、花椒炸香，当葱丝变成褐色，关火，捞出葱丝跟花椒晾凉。
6.把凉透的熟油倒入韭菜末的盆内，仔细拌匀，这样能锁住韭菜的水分，馅料格外好吃。
7.再把炒好的鸡蛋倒进来，顺时针拌匀。
8.然后加入1勺味达美臻品蚝油、1勺味达美臻品生抽、一小勺海盐，以及小半勺的香油，再次顺时针拌匀。
9.最后把泡洗干净的海米沥水，倒入馅料盆内，海米一定要提前用冷水泡几分钟再清洗干净。
10.再一次的顺时针拌匀，我们饺子的馅料就完成了。
11.饺子皮比较简单，可以买市售的，也可以自己和一块面。
12.和好的面团用保鲜膜盖好，醒半小时。
13.取出醒好的面团，撒上少许手粉，简单揉匀，中心位置掏一个洞，轻轻拉扯变长，切开一个小口，轻轻搓长。
14.然后把长长的面团掐成小剂子，压扁，用擀面杖擀成一个圆形的饺子皮。
15.根据个人的习惯包成一个馅料十足的饺子。
16.煮一锅清水，水沸腾后下入饺子，大火煮两开，我们的饺子就做好了。
小贴士
1.煮两开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。
2.面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整。
3.煮饺子的清水里可以加一勺盐，在煮的过程中，饺子不容易粘底。