创意花样月饼 造型美观别致 好吃又好看 齿颊留香!
创意花样月饼
轻风送爽秋来到,遍地金黄景象好,丰收的季节里共度中秋,做了一道蜜豆馅儿的花样月饼同庆团圆。盛开的牡丹花蕊中包上了香甜的蜜豆馅,叶子点缀部分外表脆脆的,里面软软的,吃起来月饼特有的香味齿颊留香,成品色泽金黄像是雕刻的工艺品,造型美观别致,好吃又好看!
原料:中筋面粉、枧水、蜜豆馅、玉米油、转化糖浆。
做法步骤:
第1步、饼皮制作:所需材料称好备用。(如果没有枧水,也可以用纯碱和水以 1:4 的比例配制)
第2步、盆里放入糖浆,枧水,搅拌均匀后放入玉米油。
第3步、筛入面粉,和成面团,盖上保鲜膜醒3个小时左右。
第4步、花朵制作:取15—20克的面团按扁,放入蜜豆馅。(可随喜好放其他的馅料)
第5步、用虎口慢慢的向上推包起来,留下收口处不需按平。
第6步、用剪刀剪几下,做花蕊。
第7步、面团擀薄片,用小号花瓣模具刻出花片。
第8步、围绕着花蕊面团,一片压住另一片的三分之一处,粘贴住。
第9步、花瓣边缘向外稍微按压,同样方法粘贴上第二层花瓣。
第10步、最外面一层花瓣用大号花瓣模具刻片粘贴上。
第11步、每片花瓣边缘压出纹路,一朵盛开的牡丹花就做好了。
第12步、烤盘铺上油布,锡纸卷成圆环状。
第13步、放入花朵,起到支撑作用。(共三层花瓣)
第14步、同样方法再做两个小花朵。(共两层花瓣)
第15步、花苞制作:刻出最小号花片,错落摆放。
第16步、从下面一端卷起来,就成了一个小花苞。
第17步、花瓣边缘向外轻压,使卷翘起来,会更生动形象。
第18步、点缀部分制作:面团擀成厚度大约0.5厘米的面片,直接压出圆形,做圆圆的月亮。
第19步、面团搓细长条,摆放出树枝的形状,压出纹路,用剪刀在两侧错落着剪几下。(可多做几枝备用)
第20步、小鸟制作:取4克的小面团搓圆柱形。
第21步、一端捏出尖尖的嘴巴,再捏小小的椭圆形面片做翅膀。
第22步、粘贴上小面片,用竹签压出羽毛的纹路。
第23步、捏水滴状面片,粘贴住做尾巴。
第24步、搓两个小圆球面团沾贴上,做小脚。
第25步、可爱的小鸟就做好了。
第26步、全部摆放到烤盘里,中间要留有缝隙,避免粘连。
第27步、烤箱提前预热,上170度,下160度,放中层,烤五分钟定型。
第28步、这个空档,把剩下的面团擀薄片,用大小号叶子模具刻出面片。
第29步、锡纸卷成细棒,取出烤盘,把叶子面片随意的摆放到锡纸棒上,这样叶子出来形状会更立体,均匀的刷上全蛋液。
第30步、再次全部放入烤箱继续烤25分钟,晾凉后根据花朵叶子的大小组图摆盘即可。
第31步、成品图。
第32步、皓月当空洒清辉,
第33步、月是中秋分外明,
第34步、又是一年中秋节,
第35步、团圆节日盼团圆 ,
第36步、月圆情圆人团圆,
第37步、月满月美月饼甜。
第38步、轻风送爽秋来到,遍地金黄景象好。
第39步、祝福亲爱的朋友们:阖家团圆,幸福甜蜜,节日快乐!
小贴士:
菜谱中用的是ACA烤箱,容量40L,各家烤箱温度有所差异,可根据自家烤箱适当调整。全蛋液是取蛋黄一个,三分之一的蛋清,搅拌均匀刷表面(这样成品颜色会更金黄),刷子要在碗边避一下,避免有泡泡出现。花朵贴上的花瓣层多就是大花朵,贴的层少就是小花朵,除了大花朵的最外围要贴大号花瓣外,其他制作步骤都是一样的。薄薄的叶子部分易熟,可在第二次进烤箱的时放入。成品不易碎,摆盘时尽可放心。
来自 美食天下 阳光明媚99 的作品。