做个爱做饭的妈妈 上班族也能快速将家常菜做出五星级厨师的味道
还记得疫情期间的朋友圈,各式各样的晒美食吗?宅在家没事一个个都把自己练成了厨师!
那段时间的我,起床后做早饭,吃过早饭干家务,干完家务做中饭,吃过中饭休息一下就开始做晚饭,仿佛一整天都在忙着吃什么,真是妥妥的吃货啊!
家常菜的做法
那段时间儿子的饭量很大,一到烧饭的时候就在我旁边打转:“妈妈,烧好了吗?我可以偷吃一块吗?”偷吃时他会一边吃一边说:“好吃,真好吃!”餐桌上也是风卷残云般地一扫而光,让我很有成就感!想象着儿子长大后,跟旁人聊天说:“特别想念小时候我妈烧的饭。”营造一个温馨的家庭氛围,让家有一种港湾的感觉,一直是我的目标。
只要不是太忙太累,我都是很享受烧饭的过程。但有时候工作忙,下班后接他再做饭很容易弄到太晚,所以总结了一些家常菜的小窍门分享给大家,方便忙碌的上班族又快又好地做出五星级厨师一样的味道。
上班族怎样又快又好的做饭
肉丝一定要买五花肉。我一般会买2~3次的分量,先用生抽、姜片、香葱腌制五分钟,再放油锅炒,炒到水干,开始吱吱响就可以出锅了。冷透后把它分成几份保存,要用的时候拿一份炒青椒,或是炒蒜苗、炒饭都可以,非常方便、快捷。要注意炒肉丝一定要把水炒干,否则不易保存,口感也不佳。
肉丝的做法
做肉菜如果是肉汤,要冷水下锅。冷水下锅的肉在加热过程中,营养物质一点点释放,汤味会更鲜美。红烧肉的话加水要加热水,热胀冷缩,热水煮的肉更松软、嫩滑。
肉菜的做法
高汤是经常要用到的,我一般会用鸡骨头和猪骨头炖。炖的时候冷水没过食材,加一点白酒去腥。大火烧开,撇去浮沫后转用小火,一定要小火,因为大火会让汤变浑变白。一般三个小时以后,炖到骨肉分离,放凉把上面的油刮去,捞出骨头和肉,再将汤重新烧开,打一个蛋清,注意是打散的蛋清,它可以把汤里浑浊的杂质裹住。最后把蛋清捞出来丢掉,清清爽爽的高汤就好了,一冻就会成膏体状哦。把它分成几份保存,要用的时候拿一份,不论是烧汤,还是做菜,都非常方便。
清爽高汤的做法
做西蓝花的时候要先焯水。注意水烧开后放西蓝花,滴一滴醋,不要盖锅盖,然后快速的倒入冷水中,捞出备用。油锅炸一下蒜片和葱段,放入盐、高汤、鸡精调好味,再放入西蓝花翻炒一下就可以了,这样做出来的西蓝花又嫩又绿。
西蓝花的做法
有些蔬菜能不用刀切就不用刀切,手掰开的菜炒出来更加脆嫩鲜美。像手撕包菜和切片以后炒的包菜口感是不是不一样呢?
蒸鱼或是蒸肉一定要水烧开,蒸汽都上来以后再下锅,大火蒸口感会更好。
烧豆腐之前,先用盐开水焯水一下,不但可以去豆腥味,还能让豆腐更紧实,不容易碎。
豆腐不易碎的方法
好了,以上就是我平时烧饭的一些小技巧,小伙伴们还有其他补充的吗?欢迎留言,我会用小本本记录下来哦。
愿我们都被时光温柔以待!