红烧狮子头最正宗的做法

红烧狮子头最正宗的做法

第一步

将料酒、生抽、老抽、白糖、盐加水搅拌均匀调成汁

第二步

葱姜一部分切末，一部分切片；上海青切四瓣；去皮马蹄剁碎；香菇泡发切末

第三步

猪肉泥倒入马蹄，放入香菇末，葱姜末，鸡蛋清并用盐、胡椒粉料酒抓匀，摔打至有粘性，放生粉抓匀搓成大丸子

第四步

热油，八成热时下丸子炸，炸至表皮变硬变为金黄色捞出

第五步

热油爆香葱姜片和八角，炒香之后加入适量清水，并倒入第一步的调料汁，大火煮开下丸子，盖上锅盖煮至汤变浓稠，浇上水淀粉勾芡，再倒入少许食用油拌匀即可盛盘

第六步

锅里煮开水，将上海青焯熟之后捞出，摆在盘中