豆腐的美味做法
豆腐的美味做法
豆腐美味又营养,深受很多人的喜爱,那么豆腐怎么做好吃又简单?下面,小编为大家分享豆腐的美味做法,快来学学吧!
北京豆腐脑
用料
主料:黄豆100克;清水900克
辅料:植物油20克;泡发黑木耳;一把泡发黄花菜;一把煮熟的鸡肉小碗;酱油适量;蚝油20克;盐适量;土豆淀粉15克;香菜一棵;香葱一棵;葡萄糖肉酯3克
做法
1.100克干黄豆泡发后,入料理机杯中,启动程序,将黄豆打碎,成为细腻的豆浆原浆
2.用一块纱布和一个盆,过滤豆浆;过滤好的豆浆更加细致;豆渣不要浪费,另做它用
3.取3克葡萄糖内酯入另一盆中,一大勺温水,深化葡萄糖内酯;用小火将豆浆煮熟,煮沸一分钟即可关火
4.略微晾一分钟,将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中,千万不要搅拌;盖上盖子,静置10分钟
5.凝固好的豆腐脑,上面的`浮沫不会影响口感的;泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段,熟鸡肉撕成小块,土豆淀粉用适量水泡,香菜切段,香葱切末
6.锅中放油,葱花煸炒出香味.依次倒入黑木耳丝、黄花菜段,煸炒两分钟后,再倒入鸡肉,再倒酱油、蚝油、盐调色调味
7.倒热水煮开两分钟,水淀粉勾芡,即可出锅
8.舀适量豆腐脑入碗中;浇上卤汁,撒上香菜、香葱,热乎乎的豆腐脑做好啦,开吃吧!
烤豆腐
用料
主料:北豆腐300克
调料:食盐1/2茶匙;橄榄油少许;辣酱适量
做法
1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右,取出沥干水分
2.切成2厘米见方的正方形小块
3.表面刷上橄榄油,放入烤箱,180℃,烤8分钟后取出
4.用刀在豆腐表面划十字刀,可以深一点,但不要切断
5.在豆腐上浇上牛肉辣酱
6.再放入烤箱,180℃,烤5分钟即可
杏仁豆腐
用料
主料:甜杏仁50克;吉利丁4片;纯牛奶250克
辅料:白糖40克;清水200克
做法
1.吉利丁片弄成小块,容器里倒入适量水将吉利丁片放进去泡发
2.杏仁清洗几次后倒进料理机里倒入清水200g打成汁
3.杏仁汁倒进筛子里过滤去渣
4.将杏仁汁倒进奶锅里加入白糖煮开后关火
5.将纯牛奶倒进奶锅里
6.加入泡发的吉利丁片拌匀至融化
7.将杏仁汁倒入容器里放进冰箱冷藏3小时
可乐豆腐
用料
主料:豆腐500克
辅料:红椒半个
调料:色拉油适量;食盐1茶匙;鸡精1茶匙;姜2片老抽1汤匙细香葱2根可乐1碗
做法
1.老豆腐、可乐、红椒、葱备好
2.老豆腐切成方块备用
3.葱白切成葱段,姜切成片,葱、红椒切成粒待用
4.煎锅内放油烧热后,把豆腐放入
5.用中小火煎至两段金黄色
6.加入可乐(盖过豆腐面即可)、老抽、葱段和姜片烧开后转小火
7.收汁后,撒入盐、鸡精、葱花和辣椒粒拌匀即可
荠菜拌豆腐
用料
主料:豆腐1块;荠菜1把
调料:食盐适量;香油适量;白糖少许
做法
1.豆腐切小块
2.锅内加水,水里面少加点盐,把豆腐块放在水里煮至微微浮起,捞出沥干水分备用
3.荠菜摘洗干净,入开水中焯一下
4.捞出过凉,攥干水分,切碎
5.和豆腐混合。用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料,浇在豆腐和荠菜上,兜匀即可
白蛤豆腐汤
用料
主料:文蛤500克;豆腐半盒
调料:食盐少许;葱适量;姜3片
做法
1.提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时,让其吐尽沙,洗净待用
2.豆腐洗净切片
3.锅中放入足够清水(4-5碗)和姜片烧开
4.锅中放入豆腐煮开
5.放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开
6.关火加盐调味,放入葱花即可