红烧豆腐的美味做法

红烧豆腐的美味做法

红烧臭豆腐

材料

5块臭豆腐花了2块钱，豆瓣酱

做法

步骤1：豆腐洗净切块，每块“井”字状切小块。

步骤2：将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用。

步骤3：锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。

步骤4：小火烧4，5分钟后大火收汁，最后撒些葱花即可盛出，汤汁不要全收完，留点比较好吃。

红烧米豆腐

菜谱简介

米豆腐，各地都有的很不起眼的食品（顺便说一下，小吃百粒丸也是同一个东东做的.），润黄明亮，口感清香、软滑细嫩。是用当年新籼米，浸泡后煮浆，然后点入石灰水或食用碱凝固而成，好的米豆腐，必须用好米，好水，而且必须使用新鲜生石灰，而且加入过多或过少都会影响风味。 想当年，电影《芙蓉镇》在湘西开拍，刘晓庆扮演的‘芙蓉仙子’就是摆米豆腐摊子的，据说刘晓庆还专程学过米豆腐的制作技术，结果，影片成功了，凤凰出名了，刘晓庆代言的米豆腐居然也成了到此一游者必定要尝尝的美食…… 米豆腐制作流程有点复杂，吃起来却容易，生吃也行（本来就是米浆煮沸后凝固的），凉拌也行，做汤也行，当然，红烧也行。

材料

米豆腐，半肥半瘦肉，青红椒，小葱，麻婆豆腐料，豆瓣酱

做法

1.米豆腐一块，切成小长条，放到淡盐水里泡着，半肥半瘦肉二两剁成肉沫，青红椒切碎。

2.烧热锅，下油，不等油温太高时，下肉沫，炒散，炒香。

3.然后下一勺豆瓣酱，点料酒，炒散。

4.再加一勺麻婆豆腐料，一起炒到香喷喷 。

5.加一杯水，煮三分钟，就成麻辣肉汁 。

6.然后把米豆腐条加入，再沸后，煮十分钟左右，过久了米豆腐会成了米糊，煮少了，味不透，要保持豆腐的完整，尽量别用锅铲翻 。

7.煮到五六分钟时，放下小葱白 。

8.七八分钟时，撒下葱叶 。

9.最后出锅，这次我加入了嫩芹菜叶，实在喜欢那味道，其实可以不放的 。

小诀窍

最后啰嗦几句，这个菜好做，不过也有几点要注意，麻婆豆腐料和豆瓣酱本身很咸，不必再加盐，另外，尤其要掌握煮豆腐的时间，十分钟左右，如果到时汁仍未收干，可考虑勾芡。最后，要做出好看的菜，就别用锅铲去翻嫩嫩的米豆腐。

红烧豆腐

材料

老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉（兑水待用）

做法

1、豆腐切小块。

2、煮一锅开水，将豆腐放入开水中煮，再次煮开后继续煮30秒。

3、煮豆腐的时候，葱切葱花；取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。

4、豆腐煮好，捞出沥水。

5、锅中放适量油，放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可）

6、放入之前调好的酱油汁。

7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，均匀上色。

8、放适量料酒，稍稍多一点。

9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。

小诀窍

1、这次买的老豆腐，是不老不嫩的那种。

2、辣椒油看个人口味放。

3、老抽量我建议不要多，颜色太黑不好看哈！

4、炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短, 所以其实不怎么要炒她，我建议只要稍稍晃几下锅子即可，我都是这么干滴~

红烧豆腐

材料

豆腐，葱，老抽，盐，白糖，生粉水

做法

1.烧锅开水，豆腐切小块，加入开水煮

2.煮豆腐的时候，切葱花，取一小碗，放老抽、白糖、盐和一点水拌匀

3.豆腐煮好，捞出沥水

4.锅中放适量油

5.放入豆腐，不要用锅铲，晃动锅子即可

6.加入调好的汁

7.继续晃动锅子，让豆腐们均匀上色

8.大火煮30秒，下生粉水勾簿芡

9.最后撒上葱花即可