豆腐泡的做法

豆腐泡的做法

豆腐泡的做法1

导语：豆腐泡是餐桌上不可少的菜肴，味道美味可口。下面小编教大家豆腐泡的做法，希望对大家有帮助。

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豆腐切块儿

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豆腐四面均匀刷油，码入空气炸锅中，空气炸锅200度预热3分钟把豆腐块摆放到空气炸盘中

3

空气炸调温180度炸制15到20分钟即可

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装盘！

豆腐泡的做法2

豆腐泡煮白菜食材介绍

油豆腐适量，白菜适量，盐适量，猪油适量，鸡精适量，

豆腐泡煮白菜的做法步骤

1、备豆腐泡，白菜

2、豆腐泡切成两半，白菜切块

3、先炒白菜

4、翻炒翻炒

5、放进豆腐泡

6、放盐

7、炒匀

8、撒上辣椒粉

9、放点清水烧开

10、撒上鸡精

11、出锅上桌

豆腐泡的做法3

1.白菜洗净

2.用刀斜片成片

3.用水焯一下 捞出 控干

4.豆腐泡

5.切成小块

6.猪肉切成薄片 永生分 和生抽 拌均匀

7.热锅放油 加入猪肉 葱花 蚝油 生抽

8.加入白菜 翻炒

9.加入豆腐泡 翻炒 加入盐 少量水

10.翻炒几下 后 加入少量味精 即可出锅

豆腐泡的做法4

1、各种材料备齐；

2、锅里加适量油，放入葱段、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶炒香；

3、小火放入豆腐泡，加入适量蚝油、老抽、生抽拌匀上色；

4、倒入一杯的水，拌匀煮开；

5、边煮边按压豆腐泡，使之像海绵一样不断的吸收味道，加入一点陈醋调味，最后中火将汤汁收干即可。

6、小贴士：

1：成品做好后可热吃，也可以放入保鲜盒存入冰箱冷藏保鲜，一般2-3天都不会坏；

2：不喜欢辣味的，可以不要加入干辣椒，陈醋仅为调味不要太多；

3：中途反复几次碾压豆腐泡，可以让它像海绵一样每个角落都吸收到汤汁的味道，增加成品的口感；

4：起锅前拌入入小勺蜂蜜，可以让成品看起来更多汁美味。

7、简单但是很给力又百搭的小菜，热食冷吃都可以，吸饱了酱汁的豆腐泡不是一般的好吃，越吃越想吃！

豆腐泡的做法5

食材

主料

豆腐500克

辅料

油100毫升

精盐3克

味精1克

油炸三角豆腐泡的做法

1.把豆腐切成三角形，放到锅里炸。

2.开大火炸十分钟。

3.加点盐。

4.继续炸一会。

5.炸好以后捞出。

6.加点味精。

7.冷却以后就可以吃了。

小贴士

炸的时候要多放点油。

豆腐泡的做法6

一、豆腐泡做法

油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。

1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；

2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；

3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；

4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。

二、豆腐泡做法

1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时

加入凉水，降至70℃时点脑；

2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；

3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；

4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯。

豆腐泡的做法7

相比于白豆腐，豆腐泡更能充分吸收汤汁。制作酿豆腐泡时，肉馅无须太多。一咬下去，清爽不油腻，鲜美的汤汁溢满口腔，简直美妙!事不宜迟，下面一起来学做酿豆腐泡吧。

酿豆腐泡的家常做法

材料：豆腐泡，五花肉，洋葱，姜，蒜，香菇，盐，糖，生抽，蚝油，料酒，麻油

做法：

1、将五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，盐和糖腌制。

2、将豆腐泡用手指戳出一个大小适合的单面小洞，用手指在豆腐泡内部把豆腐渣往边上挤压直至形成小洞。

3、将肉填入洞内(不要填得太满)。

4、将豆腐泡煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒焖煮(可适当加水)，焖煮十分钟左右即可。

豆腐泡的营养价值

豆腐泡中含有丰富的蛋白质以及8种人体必需氨基酸，味美、口感柔软，营养价值十分丰富。豆腐泡中还含有卵磷脂，可调节大脑记忆力。

酿豆腐泡的宜忌人群

酿豆腐泡是“煎酿三宝”中的佼佼者，逢年过节，用以宴请亲朋好友，美味美观又大气!但需要注意的是，这酿豆腐泡并非人人皆可食用。下面一起来了解下酿豆腐泡的宜忌人群吧。

1、酿豆腐泡的营养价值非常丰富，因此十分适合消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等患者食用。

2、酿豆腐泡具有很好的补铁和美容功效，特别适合女性朋友食用。

1、高血脂和肥胖患者不可多吃。肥瘦相间的五花肉里含有不少脂肪，多吃会长胖，肥胖、血脂较高者不宜多食。

2、血糖高的人不宜多吃。血糖高的朋友也应该少吃酿豆腐泡，尤其在烹饪过程中应该减少白糖的量。

3、湿热体质和痰滞内蕴的朋友也最好少吃酿豆腐泡。

4、胃不好的人也要少吃。酿豆腐泡不易消化，所以有胃部不适的朋友应尽量少吃。

酿豆腐泡的`热量高吗

当豆腐泡遇上五花肉，碰撞出的不仅是无穷的美味，还有无尽的热量与脂肪。那么，酿豆腐泡的热量高吗?下面一起来了解下吧。

Q：酿豆腐泡的热量高吗?

A：每100g五花肉所含热量约为508大卡，可见五花肉是一种高卡类的食物。而每100g豆腐泡含有的热量则为244千卡，属于中高卡类食物。综上所述，酿豆腐泡属于中高卡的食物。若适量食用，不会影响健康。但是大量食用的话，不仅会导致发胖，还会严重影响身体健康(豆腐泡是油炸食物，吃多了容易致癌)。

酿豆腐泡怎么挑选材料

要想做出一道美味佳肴，技巧与优质的食材都必不可少。用来制作酿豆腐泡的豆腐泡与五花肉虽是随处可见的食材，但或许仍有许多朋友不懂如何选购这就来给大家支招!

豆腐泡怎么选：

1、豆腐泡以色泽麦黄、略有光泽者为佳。质量较差的豆腐泡皮颜色多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗。色彩不均匀、深浅不一的豆腐泡则属劣质产品。

2、豆腐泡由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的豆腐泡，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。