蜀九香：传说中的九宫格火锅 牛油锅底香气四溢

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蜀九香是传说中的九宫格火锅，锅底是牛油的香气四溢。当家花旦九香牛肉片片大而厚实，貌似事先腌制过，久煮不老，煮辣锅尤为香嫩爽滑。香油碟浓香清热蒜蓉是必加的还可以撒点毛毛盐。毛毛盐是成都人对盐最有爱的叫法，毛毛形容盐的用量极少。喜欢吃甜咸味的还可以放点蚝油。红辣椒花椒飘满锅底味道越吃越麻辣，再来一瓶豆浆秒秒钟就灭火了。饭点来基本是人山人海了人气这么旺，菜品自然很新鲜。没有海鲜但有河鲜成都人真是有口福，黄辣丁是老成都的最爱，新津临河那里的黄辣丁最为出名。

野生的黄辣丁通体泛黄入口爽滑尤为细嫩，虽有小刺但远不如鱼刺尖锐。龙森园的黄辣丁很有特色，把鲜活的黄辣丁倒入锅中再用滚烫的石头烫熟，石头会释放很多微量元素对人体有益。由于污染和大量的捕杀，野生黄辣丁几乎被吃光了，现在的黄辣丁多为人工养殖的，有些黄辣丁甚至是空运来的。黄辣丁本来是很细很小的但是现在的黄辣丁却越来越肥大了。初到成都不能吃很辣却又很想吃成都火锅，那么你可以选择来大妙。大妙是传统四川火锅的改良做法，锅底是植物油加入中草药配方不上火，再加上四川金阳的青花椒和20多种香料味道香而温和。

东郊记忆的大妙特别有艺术氛围铁管外露，一眼就想到798，就连放菜的台子也是钢管做的呢。每晚7点到7点30有表演表演虽都是传统项目，荧光色的口红好穿越。最具娱乐精神的当数主持的小妹儿，她说着一口正宗的椒盐普通话（四川普通话），不分前鼻音后鼻音也不分平翘舌，说得还特正经她才不是故意逗你呢。如果你觉得大妙不够麻辣过瘾，那你可以来大宅门正宗川味火锅。在门口就能闻到火锅香味儿了，大宅门是性价比很高的火锅店，几乎每天都爆满菜品都很新鲜。如果你觉得辣可以点豆奶或冰粉，晶莹剔透的冰粉配上红糖水甜甜的凉凉的。

如果你喉咙上火很严重泡个“红姑娘”吧，是一种解辣神器——一颗“红姑娘”加几颗冰糖，用开水一冲即可，清热超给力的，就是味道很苦很苦很苦。我的一位调皮的朋友曾经用红姑娘水逗一个一岁左右的小孩，小孩喝了一小口后，整个脸瞬间皱起来了，从此再不敢喝这位姐姐给的任何东西了。

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