齐全的吴川酒席菜式上集
齐全的吴川酒席菜式(上集)齐全的吴川酒席菜式(上集)
吴川一点通
03 2008:03不少远道而来的朋友最喜欢的是吴川的酒席,天上飞的、水里游的、地上走的应有尽有,味道一流。
首先和大家见面的系锡皮包虾肉饺,这是本年度吴川最流行、性价比最高的菜式。一块厚厚的饺子皮里面包有肉馅和新鲜剥皮虾。
一帆风顺水果盘:用哈密瓜皮包上雪梨、西瓜、哈密瓜、菠萝蜜的果粒,加上炼奶,拌上腰果和夏威夷果的坚果,甜甜蜜蜜,松脆爽口。
笋皮包鲜肉馅:这个菜式是前几年开始流行的,一层薄薄的笋皮包着肉丸,加点虾仁,味道香滑而不腻。
黄花胶:拌上虾仁和萝卜。
鳘肚:
清蒸白鳝:将白鳝横切成片,调上豆酱等味料清蒸。
花蟹:吴川的特产是芷寮蟹,这种蟹时候在咸淡水交汇处,蟹膏特别多。
酸甜猪蹄:用话梅、醋等多种配料煮猪蹄再配些发菜,味道绝对比得上江南的万三蹄。
腰卷:这款菜式很古老,传统的吴川名菜,在上世纪90年代的时候梅菉就非常流行。用一层厚厚的猪肠皮包上猪腰(猪肾)、瘦肉等材料,再包上一层皮在锅里油炸,近年来不少厨师用榴莲酥和榴莲卷来替代此菜,不过大部分吴川人还是喜欢吃腰卷。
炒百合、腰果:再配上夏威夷果、马蹄、红萝卜和白果。
鸡包翅烫:把母鸡肚子挖空把鱼翅塞满鸡肚,放在炊笼里炊。
炸子鸡:用阉鸡放在锅里泡在油上炸,把鸡皮炸得红红的,然后切开,点鸡盐。
一品参:厨师把一条大大的海参横切拌上腰豆和放两条菜一起蒸。
皮蛋青菜:
清蒸鲍鱼:
沙螺煮丝瓜:
八宝饭:用糯米、
蒜蓉清蒸龙虾:
清蒸龙趸鱼:
炒粉仔:
(当然还有其他菜式我们将在下部分继续介绍,欢迎欣赏。)
吴川一点通
最近更新:03 2008:03简介:吴川一点通,了解吴川好轻松
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