齐全的吴川酒席菜式中集

齐全的吴川酒席菜式（中集）齐全的吴川酒席菜式（中集）

吴川一点通

发布时间：09 2110:04

原文再续，图文接上集，上集我们向大家推出了20个吴川酒席的美味佳肴，今日我们再次与大家分享吴川菜式：

首先推荐的是近期比较流行的炒鳄鱼，鳄鱼肉嫩滑鲜甜，煲汤清甜。

海蜇系吴川的特产之一，当然也是酒席菜式之一，通常厨师们会采用芝麻、青瓜、酸甜醋来凉拌海蜇，有些炒海蜇。

但海蜇点酱油能真正品味到海蜇的鲜美和爽脆。

皮蛋翡翠菜，翡翠菜是一种新型品种的蔬菜，口感松脆，很受食客们的赞赏。

甜椒炒鲜鱿：

酸甜青瓜，当您酒席的菜吃多了，有点腻了，这时您吃上天小青瓜，清甜可口。

橡皮螺：

蒜蓉带子：

蚝士发菜猪利：这菜式寓意着好事、发菜、大吉大利，用蚝、发菜和猪舌头配上调味料蒸熟。

扣肉：这道菜又是考验厨师水平的菜式，主要是猪肉的皮要炸得香，通常把新鲜的猪肉加上蜂蜜等材料放在锅里炸。

红烧乳鸽：

石斛水鸭烫：清甜可口

上期介绍过沙螺煮丝瓜，本期推出的是沙螺煮韭黄，俗话农历三月的沙螺最肥美，伴着韭黄的清香，脆而不腻。

白切鸡是湛江风味菜式之一，一般白切鸡更注重鸡的新鲜和口感，所以白切鸡一定要选靓的鸡，当然最好有农村的走地鸡，配点酱料、蒜子、沙姜，味道一流。有些厨师隔水蒸鸡，又蒸出另一番味道。

大虾有几种做法，蒜蓉清蒸虾或者选择椒盐茶叶虾。

马鲛鱼丸：鱼丸系考验厨师技术的一道菜式，鱼丸要打得滑口、有弹性，才能食出滋味。

金猪发业：一般吴川的烧猪都系即场制作的，以保证猪系新鲜的，烧猪一般作为酒席上第一碟菜式，因为刚刚烧熟，趁热、带出猪的香味，点白糖食效果更涨。

蒜蓉水东芥菜：

吃个饭后果解腻，西瓜拌金桔，清凉解暑。

今日介绍到此，想欣赏吴川更多美食，请继续关注吴川一点通下集的推出。

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