学会这几道菜 中秋节团圆饭 根本不用去饭店 在家可以露几手

还有一个星期，就是中秋节了，全家人在一起免不了吃吃喝喝。聚餐，你家是去饭店还是在家做呢？ 中秋节团圆饭上，你们的习俗是吃什么呢？那先来说说我们这里的习俗，中秋节团圆饭除了苏式月饼是必须吃的，我们这里一般要吃鸭子，因为八月份（这里指农历）的鸭子肥瘦适宜，口感很好，有滋阴补血的功效，所以是老苏州喜爱的秋天滋补美食，一般中秋节当天要准备一道鸭子的菜肴，大多数人偷懒的就去老字号买个酱鸭回家。还有就是栗子、芋艿、鸡头米、莲藕、菱角、南瓜，当然还有大闸蟹。今天小编介绍这几道菜，都是很适合在中秋节团圆饭上吃的，学会这几道菜，中秋节团圆饭，根本不用去饭店，喜欢的朋友学起来吧！

《桂花栗子鸡》

主料：嫩草鸡半个、熟栗子200克

辅料：玉米油适量、盐少许、料酒1勺、六月鲜酱油2勺、老抽1勺、砂糖1小勺、糖桂花1勺、麻油适量、干桂花少许、姜片2片、蒜瓣2个

做法：

1、半个草鸡处理干净，切成小块

2、我用的是自己烤熟的桂花栗子，剥出栗子仁

3、起油锅爆香姜片、蒜片，放入鸡块翻炒片刻，加入适量的料酒、酱油、老抽、砂糖和一勺糖桂花

4、再加入适量的清水加盖煮开 桂花栗子鸡的做法步骤99.

5、煮沸后加入剥好的栗子仁

6、煮至汤汁开始变浓稠后，加点盐调味 大概煮了30分钟左右后，我加了点提前泡过的干桂花，其实干桂花可以用糖水浸泡，煮至汤汁浓稠后，起锅前淋上麻油炒匀

《啤酒鸭》

主料：鸭子半个、青红椒少许

辅料：调和油少许、葱姜蒜、啤酒600ml、冰糖1小块、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒粒

做法：

1、半个鸭子洗净切成小块

2、准备好的青红椒、蒜头、姜、葱花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒）分别切小备用

3、把鸭肉块放入锅中焯水，等鸭肉变色后的即可捞出

4、起油锅，爆香葱姜蒜，放入焯水后的鸭肉，翻炒片刻至出油，加入适量生抽、老抽、冰糖和料包

5、加入一瓶啤酒和2个红辣椒

6、大火煮开后撇去浮沫，转中小火炖煮30分钟，时间到，汁水开始变浓稠了，鸭肉也酥软了，加点盐调味，撒上少许青红椒块拌匀，撒上葱花即可出锅

《干豇豆烧肉》

主料：五花肉320克、干豆角30克

辅料：植物油少许、盐少许、料酒2勺、玫瑰腐乳1小块、生抽适量、老抽适量、冰糖1小块

做法：

1、干豆角提前用温水泡几小时，这是泡好的，捞出挤干水分备用

2、五花肉洗净切成小块，放入锅中焯水，水里加点姜片

3、变色后捞出洗去血沫，把泡软的干豆角绑在五花肉上

4、起油锅爆香姜片和蒜瓣，放入豆角扎肉煸炒一下，加点料酒、生抽、老抽、水和冰糖，

5、提前把一块玫瑰腐乳和汁捣碎，加入拌匀，开始炖煮1小时20分钟

6、我是换成电炖锅炖的，时间到，如果觉得汤水太多可以再倒回炒锅中收汁

《糖醋鲳鱼》

主料：银鲳鱼1条

辅料：调和油适量、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、砂糖、香醋、姜片、蒜瓣、葱

做法：

1、鲳鱼洗净，处理干净后，

2、在背上划几道花刀，把鱼放入盘中，加料酒、盐、白胡椒粉腌制一会，把腌制过的鱼用厨房纸巾吸干水分后，撒上薄薄一层干淀粉

3、油锅中爆香姜片和蒜片，放入鲳鱼

4、煎至两面金黄色后，加点料酒、生抽、老抽、盐、砂糖和清水拌匀，再加入适量香醋，加锅盖炖煮

5、煮至汤汁浓稠后，在锅边再加点香醋和香油，撒上葱花

6、即可出锅装盘

《菱角米炒虾仁》

主料：大虾仁12个、菱角米100克、杂蔬粒50克、黑木耳（泡发）25克

辅料：色拉油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐少许、淀粉适量、鸡粉少许、葱花少许、香油几滴

做法：

1、杂蔬粒和菱角米放入锅中焯水，水开后立马捞出沥干水分

2、大虾仁加点料酒、白胡椒粉、盐腌制片刻

3、起油锅，倒入虾仁炒至变色盛出

4、 锅中留底油，放入焯水后的杂蔬粒和菱角米、加入泡好的黑木耳继续炒匀，加点盐调味

5、再加入炒过的虾仁

6、提前准备好芡汁：小碗里加入淀粉、清水、鸡粉、葱花拌匀，淋上芡汁炒匀，最后淋点香油出锅装

《荷塘小炒》

主料：莲藕半节、荷兰豆150克、胡萝卜1段、泡发黑木耳少许、鸡头米50克、新鲜莲子12颗

辅料：调和油、盐、鸡粉、葱花

做法：

1、准备工作：荷兰豆撕掉两边的筋、新鲜的鸡头米洗净、莲藕切成薄片，放入水中，加点白醋防止变色

2、 先把鸡头米和莲子焯水，捞出备用

3、再把莲藕、荷兰豆、黑木耳也焯水，捞出沥干水分

4、这是绰好水的食材

5、起油锅，先放入胡萝卜片煸炒一下（胡萝卜片用模具扣出爱心）

6、再放入藕片、荷兰豆、黑木耳、鸡头米、莲子炒匀，加点盐调味，起锅前加点鸡粉和葱花即可

《咸蛋黄炒南瓜》

主料：南瓜半个、熟咸蛋黄4个

辅料：调和油、料酒、美极鲜味汁、葱花

做法：

1、南瓜洗净切开去籽，再削去外皮，切成薄片

2、锅中煮沸水，加入南瓜片，加点盐煮3分钟，捞出沥干水分

3、熟的咸蛋黄压碎

4、锅中加入少许油，放入咸蛋黄碎，翻炒均匀成细腻泡沫，加点料酒

5、放入南瓜片翻炒均匀，我还加了点美极鲜味汁炒匀

6、撒上葱花即可

《糟卤醉熟蟹》

主料 ： 螃蟹4个

辅料：糟卤汁 150克、高度白酒40克 、花雕酒150克、冰糖30克、八角2个、桂皮1段、香叶 4片、花椒3克、干辣椒6个、盐适量、 美极鲜味汁 20克、薄盐生抽30克 、姜 1段、葱1棵、蒜瓣2个、香菜1棵

做法：

1、螃蟹用水洗净放入蒸笼里上火蒸15分钟

2、 蒸好的螃蟹冷却

3、准备配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖

4、锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会，加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐 ，再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却。冷却后加入高度白酒

5、螃蟹去掉外面的棉线，放入锅中

6、把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没，加盖放入冰箱冷藏，浸泡24小时后就可以享用了

《桂花糖芋艿》

主料：袋装芋艿400克、黑糖120克

辅料：碱面5克、水适量、糖桂花少许

做法：

1、把芋艿放入锅中加入适量清水

2、加入少量碱面煮沸后转小火再煮10分钟，没有碱面的就不加

3、把芋艿捞出，这时的芋艿会变颜色

4、另取一锅，加入适量清水和黑糖

5、再把芋艿放入煮开后，转中小火炖30分钟，关火

6、出锅装碗，可以加点糖桂花酱

这一桌中秋团圆餐，你可否满意？你们的中秋吃什么，可以给我留言哦！嘿，大家好！我是麦子老妈，一个上班族老妈，喜欢美食、喜欢旅游的我，每天都会更新至少一篇美食内容，喜欢的请关注我吧！欢迎多多的点赞、分享哦！