制止餐饮浪费别做表面文章

眼下，全国正掀起一场厉行节约、制止餐饮浪费的热潮，各地纷纷出招，其中一些措施效果不错，收获点赞无数，但亦有个别地方的一些招数引发了争议。近日，有湖南媒体报道，当地一家公司的食堂为了杜绝浪费，已于8月中旬取消了潲水桶。

乍看到这一报道，估计不少人会问：“那剩下的残渣骨头倒在哪儿？”对此，相关报道也给出了答案：直接倒进垃圾桶。然而，这一答案可能会让不少生活在推行垃圾分类城市中的人感到“不适”，因为在他们的观念中，这些属于厨余垃圾，应倒入专门的垃圾桶内，而不是与其他垃圾混杂在一起。

当然，这一食堂的出发点是好的，因为该食堂以自助为主，希望通过取消潲水桶来倒逼职工“吃多少打多少”，吃光餐盘内所打的菜。不过，在一些网友看来，自助食堂要达到这一目的，方法有很多，而直接取消潲水桶这种“釜底抽薪”之法，过于“简单粗暴”，一味求快，有形式主义之嫌。

其实，此前媒体报道的一些引发争议的“妙招”都存在类似问题。譬如，食客入店前先称体重，然后根据体重选择套餐；餐厅将适量点餐纳入服务员月度考核，如发现餐桌有剩菜，将按剩余情况给予当桌服务员不同程度的考核扣分；学生剩饭菜超过100克者，不能申领奖学金……这些所谓“妙招”都是力求迅速“见效”，恨不能立竿见影，根本不考虑可操作性，也不考虑相关人员的接受度。

要杜绝“舌尖上的浪费”，需要改变的是习惯，需要扭转的是观念。这绝非一朝一夕之事。这些“疾风骤雨”般的招数不仅对在全社会树立节约光荣、浪费可耻的观念毫无帮助，反而会助长“蹭热点”“走过场”“做表面文章”的歪风邪气。我们需要的是一场“春风化雨”：要因势利导，顺应人们的接受度推出切实可行的举措，并一步一个脚印，不断提升全社会的文明素养；要集思广益，多听取有关专家、相关人员的建议，并在此过程中多形成一些像小份菜、半份菜这样可推广的经验；要不弃微末，所有人都要行动起来，从细微处着眼，从最小处抓起，推动全环节“零浪费”……唯有常抓不懈、久久为功，方能让节俭节约成为一种内化于心、外化于行的习惯。（胡俊）

【来源：广州日报】

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