一篇文章带你了解日本各地清酒的特色

对于一个爱品清酒的人来说，除了寻酒、品酒之外，最爱的一件事就是收集与清酒有关的一切，有酒有故事更好，无故事做科普，也是开心的。

此刻，想为爱品清酒朋友分享一下日本各地名酒的特色，要知道日本的酒造皆以使用当地特有的稻米、酵母并结合天然优质的水源加以酿造，独具地方特色。

下面是按照清酒的主要产地和特色划分，简单的分享下各地酒的特性、风味。

1. 北海道

受寒冷气候的影响，这儿的酿酒过程相对缓慢，但水质相当的不错，北海道的清酒经过长时间自然发酵而熟成，总体来说，酒质清爽且柔和。

2. 东北地区

此地区的许多酒造都是全国新酒评鉴会中的常胜军，包括东北地区首屈一指的日本清酒产地秋田县，其他还有青森、岩手、宫城、山形、福岛等县，受当地寒冷气候的影响，清酒依旧以自然发酵熟成为主，口感倾向清爽圆润的风格。

特别推荐：三形县的十四代中取大吟酿

本酒是一款以精选酒米之王——山田锦作为酿酒米清酒，精米步合度35%。中取是清酒的酿造名词，意指仅采用压榨过程中的中段部分酒，果香甜润，口感柔和饱满，适合于中低温饮用，电视剧《我的前半生》贺函和老卓喝的清酒。

十四代中取大吟酿

3. 关东地区

邻近日本东京的都会区，茨城、栃木、群马、埼玉、千叶以及神奈川等县，酒造数量虽然不多，但也是知名的清酒产地，该地区的清酒以消费大都市东京为中心，大致上都走轻快、淡雅的路线，酒质清澈。

4. 甲信越地区

范围包括山梨、长野及新潟县，尤其新潟县被誉为是地酒王国，当地产的清酒，味道鲜爽、酒质辛辣；长野县使用独特的阿尔卑斯酵母，让该地的清酒酒质呈现香气浓郁的特征；山梨县的清酒口味就显得圆润许多。

5. 北陆

北陆三县为富山、石川、福井县，拥有历史相当悠久的酒造，该区域所产的清酒各自有不同的酒质与特色，例如富山县的清酒口味鲜爽，石川县的清酒口味浓郁。

特别推荐：石川农口的山田锦纯米酒

这个以日本清酒之神著名杜氏-農口尚彦命名的清酒，由一生拿过24次“全国新酒鉴评会”金奖的农口尚彦先生和现任社长渡边忠先生共同研制创立，采用兵库县产的特A级山田锦大米作为原料，口感、味道让人一品难忘，带有脂味，口感扎实且回甘，非常适合搭配美食品饮。

农口的山田锦纯米酒

6. 东海地区

这区有岐阜、静冈、爱知、三重等县，尤其是静冈县久负盛名，多是使用鲜果般的静冈酵母来酿制清酒，而其他的三个县所产的清酒口味稍甜，风味相当特别。

特别推荐：三重县名张产的泷自慢纯米大吟酿

这款来自忍者故乡三重县的知名佳酿，在16年的伊势志摩G7峰会上被提供给各国元首饮用，一连摘下各类评酒会的金赏。本酒采用伊贺县产的一级酿酒大米山田锦的酿造，再结合天然优质的水资源，酿出的清酒堪称完美。一打开本酒会可闻到清新的果香味，小酌一品，会发现口感清冽柔和，余韵悠长。

泷自慢纯米大吟酿

7. 近畿

包括滋贺、京都、大阪、兵库、奈良、和歌山等县，目前该地区现更为日本最大、最著名的清酒产区，约占全日本的三分之一的产量。近畿兵库县为日本清酒产量全国第一，风味众多。

8. 中国地区

此地区包括鸟取、岛根、冈山、广岛及山口县，酿造的清酒具备爽口舒畅、浓厚甘口等特色。

9. 四国

涵盖德岛、香川、爱媛及高知等县，四国人以爱酒闻名，所以酒造特别的多，酒质特色为甘甜柔和，而高知县的酒则呈现辛辣爽口且性格粗旷豪放。

特别推荐：爱媛县千代龟媛人A/END纯米吟酿

这款由酿造出“银河铁道”、“水滴酒”等知名名酒且有着300多酿酒工艺的千代龟酒造厂新世纪“佳作”——媛人A / END，精米步合58%，口感甘甜、细腻绵柔，有一股高雅的芳香，冷饮特别的棒。

千代龟媛人A/END纯米吟酿

10. 九州

地区包括福冈、佐贺、熊本、大分、宫崎等县，熊本县为吟酿酒酿造所不可缺少的熊本酵母的发源地。浓郁、甜润，酒质柔滑细致微带甜味是九州清酒口味的主流，但惟有熊本县，口味辛辣的酒比较多些。