市面上的假全麦面包太多 一篇文章教会你如何鉴真假全麦面包
一、全谷物与精制谷物
现代人饮食条件越来越好,甚至不乏很多人餐餐大鱼大肉,于是就多了很多肥胖、三高等富贵病。因此越来越多的人注意养生和饮食健康,多吃粗粮、蔬菜就成了现代的流行趋势。
由上图可以看到,平常我们吃的白面、大米就是精制谷物,去掉了胚芽和糊粉层,也就去掉了80%的营养。其中的维生素B族、膳食纤维还有不饱和脂肪酸都是人体必需营养素,缺乏它们很容易引起掉发,皮肤粗糙等问题。
其中全麦面包营养丰富,还能降低餐后血糖的提升,预防肥胖。市面上的全麦面包种类繁多,其中不乏很多冒充粗粮全麦的假全麦面包,热量、升糖指数甚至堪比薯条,那么应该如何避免呢?我整理了四大类假全麦面包,还有真全麦面包的挑选方法,希望对你有帮助。
二、这四类“假全麦面包”要避免
1.完全不含“全麦粉”的全麦面包
比如这款面包,它的标题上写着“全麦面包”,但我们拉下来到详情页面,可以看到它的配料表是:小麦粉、植物油、白砂糖和鸡蛋等。并且小麦粉写在很不显眼的位置,很多人看个标题而不仔细看配料表就下单,结果买回家的是假全麦,吃了热量暴涨。
有的全麦面包甚至不会在详情页面给出配方,这个时候可以去看看评价里别人晒出来的图看能不能找到配料表,如果看不到配料表,建议不要轻易下单。
2.全麦粉不足50%的全麦面包
全麦粉如果少于50%,那它的升糖指数也和白面相差无几,营养价值也低很多。比如这款面包,它的名字是“全麦谷物”吐司,而我们看配料表可以发现,全麦粉含量只有10%,黑麦粉只有6%,含量极低。并且还含有白砂糖,热量和升糖指数就上来了。
其中的起酥油含有反式脂肪酸,对三高特别不利,除此之外,还含有大量的添加剂。这样的面包不能当作粗粮主食。
3.含有大量糖 油和添加剂的全麦面包
全麦粉口感较粗糙,很多商家会为了改善口感而添加大量的添加剂、糖等,虽然口感上来了,但热量就高了,吃太多的添加剂对身体也是不利的。
就像这款面包,配料表里添加剂好几排,并且配料表从前到后,它们的含量是依次下降的,全麦粉排在靠后的位置,虽然没标出含量,但全麦粉的含量比添加的糖和油还少。
4.用麸皮面粉冒充全麦粉的全麦面包
好的全麦粉是含有胚芽和麸皮的。但这样的全麦粉加工成本比较高,很多商家为了节约成本,会选用麸皮面粉冒充全麦粉,就是全麦+麸皮。虽然含有膳食纤维,但维生素E和矿物质含量却丢失了,营养价值大大降低。
以前不会挑选面包,还吃过好多这款面包。现在再来看看它的配料表,发现全麦面包粉就是小麦粉加麸皮,根本不是真正的全麦粉。并且含量还很低,排在靠后的位置。
三、全麦面包挑选技巧
看了以上假全麦面包的案例,基本也可以总结出挑选全麦面包的技巧了。
1.必须看配料表,配料表从前到后 含量依次下降。
2.全麦粉含量低于50%的面包不要买。
3.含有油和糖的全麦面包不要买。
4.含有大量添加剂的全麦面包不要买。
那么什么是好的全麦面包呢?首先要满足以上的条件,无油无糖无添加,其次,里面杂粮面粉的种类越多越好,除了全麦粉,如果还添加了黑麦粉、燕麦粉这些更好。添加一些坚果也是可以的。
四、全麦面包推荐
推荐一款全麦面包,它是无油无添加的,并且是100%全麦粉含量,不含白面,低卡低GI,并且脂肪只有2g,含量极低。
平常来不及做早餐,吃点全麦面包,喝一杯牛奶补充蛋白质,就是非常营养的早餐了。也可以带去办公室当午餐的主食,十分方便。
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