这道以鸡为主的宴客菜 一端上桌 人人都会抢着吃 太美味！

我们广东有一句俗语叫“无鸡不成宴”，所以在过年过节，或者宴客这些重要的时刻，以鸡为主菜一定要摆在餐桌上。鸡的吃法有很多种，焖煮烧炖，而搭配不同的食材又能做出不同风味的鸡菜宴。

今天分享这一道以鸡肉为主的菜，搭配了脆肉鲩鱼骨，吃起来会更鲜美。

脆肉鲩，这鱼的名字可能有不少人没听说过，它属于草鱼，原产地是我省中山市，通过特定的喂养方式而使草鱼的肉质发生了改变，鱼肉不易煮烂，肉质软滑、爽脆，味道十分鲜美。记得在好多好多年前，我妈在菜市场偶然买到这种鱼，估计当时卖鱼的也不知道那是脆肉鲩，因为它的价格比一般的草鱼要贵。我妈像往常一样把鱼蒸熟。到我们吃的时候发现，鱼肉很难嚼得动。我们从来没有吃过，害怕吃了有问题，将蒸好的鱼倒入垃圾桶扔掉了，后来我们才晓得那是脆肉鲩。

这道菜选取的是脆肉鲩鱼骨和鸡肉一起焖煮，非常鲜美。而为什么选择鱼骨呢？因为接近鱼骨的鱼肉，吃起来不老不柴，鱼肉非常甘香，而因为这鱼的特殊性，所以焖的时间长一些也不用担心鱼肉会散掉。别以为这道宴客菜很寒酸，鸡肉配鱼骨，一端上桌，个个都抢着吃呢。

【材料】鸡肉1000克，脆肉鲩鱼骨350克，姜2片，花生油、盐、砂糖、生粉、料酒、生抽和胡椒粉各适量

【步骤】

1、鸡肉斩件，用油、盐、糖、胡椒粉和料酒调味。

2、鱼骨用盐腌半个小时，再洗一洗，然后用厨房纸巾吸干多余的水分。

3、锅里加入花生油、姜片，待烧热后才放入鱼骨。

4、把鱼骨煎至两面微黄。

5、倒入鸡肉，加入3克左右的料酒，然后翻炒几下。

6、倒入热水，加入适量的生抽。

7、盖上锅盖，焖煮20分钟左右，不同锅具和火力焖的时间会有所不同，期间要留意，翻动一下，以免粘锅底。最后用生粉加点水，勾芡收汁，起锅即可。

这道以鸡为主的宴客菜，一端上桌，人人都会抢着吃，太美味！

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