马上就到新年了 你还在愁下酒菜吗？快来试试这道菜意外的好吃

果子今天在集市上买了5块钱小河虾，并在家试做了小河虾的新吃法。全家人都一致夸非常好吃，我自己吃着也是很满意的，做下酒菜真的很棒。分享给大家，希望在年宴中能帮助到大家。

小河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;它含有丰富的镁和钙，对心脏活动具有重要的调节作用同时可以很好的补充钙质。

这种小河虾若是煮则太小，油炸下酒非常美味。本道菜谱在做法上与众不同的是：才用了裹咸蛋黄，增加了虾的口感和色泽等，做家宴是再合适不过了。今天试做了一下，全家人一会儿就全吃光了，婆婆也催我快出菜谱。

香脆咸蛋黄黄金虾

【食材】小河虾350克、咸蛋黄5个、鸡蛋1个、面粉25克、淀粉40克、盐少许、辣椒粉少许、面包糠少许（没有可以不放）

【做法】

1、小河虾淘洗处理干净，并用剪刀剪去虾须扎嘴部分

2、放少许盐和辣椒粉调拌均匀（这是海盐不是糖哈，颗粒有点大），因后面还要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些

3、再加入一个蛋黄调拌，可以让虾裹上面粉后增加酥脆口感

4、撒上面粉、淀粉拌匀后，再放点面包糠拌一下，没有面包糠可以省略也可以用馒头渣或面包渣代替

5、鸭蛋黄压碎备用

6、热锅注入油（油要多放一些）烧至六七成热，放入河虾中火炸至金黄，捞出放在厨房纸上控油

7、另起一锅，放少许油，将咸蛋黄放进锅中翻炒变成蛋黄液

8、将炸好的虾放入蛋黄液中翻炒

9、裹上咸蛋黄即可关火，装盘后撒点葱花装饰，香脆脆的，下酒特别棒哦！

【小贴士】

1、因要裹上咸蛋黄所以盐要少放一些

2、 怕辣味的可将辣椒粉去掉，可以只放淀粉或面粉，

3、加蛋黄液可以让裹上的面粉口感不会太硬

By 美食杰达人 开心果子365Q