松软可口来自台湾的经典糕点凤梨酥的做法大全

台湾的凤梨非常的好吃，用凤梨做出来的美食也非常的多。而台湾有一款凤梨做出来的美食我尤其的喜欢，那就是凤梨酥。这个凤梨酥之前让朋友从弯弯带回来的时候原本没报太大的希望，结果没想到是真的好吃，而且我们家里不管是谁都非常的喜欢，赶紧来看看怎么做的吧！

凤梨馅：去皮凤梨肉1000g、柠檬汁15g、黄油10g、桂花蜜15g

凤梨酥皮：淡奶油10g、蛋黄35g、低筋面粉220g、杏仁粉10g、奶粉10g、糖粉60g、黄油130g、盐1g

1、切块的带芯去皮凤梨，放入料理机搅碎

2、取出后用纱布挤干水分

3、取一个平底锅放入凤梨碎，然后开小火煸炒，注意不要炒糊

4、待汁水基本收干的时候在倒入桂花蜜，挤入少许的柠檬汁，在加入黄油继续翻炒防止糊底，用铲子翻动，不再粘连，待馅料变成深黄色并且有明显拉丝凤梨馅就做好了

5、低筋面粉过筛，加入杏仁粉，奶粉，盐，拌匀后备用

6、取一个小碗倒入蛋黄和淡奶油，拌匀成蛋奶液备用

7、温室软化的黄油中筛入糖粉，拌匀至发白

8、分批次加入蛋奶液，每加入一次搅拌一次，直至加完

9、倒入混合面粉，翻拌均匀成光滑的面团，盖上保鲜膜冷藏1小时

10、案板上撒上一层面粉，放上面团，然后用刮板分割成20g左右的小剂子，搓成球

11、然后起一个小剂子在手中压扁后加入15g搓圆的凤梨馅，包裹住（凤梨馅和风里皮的比例为：3：4）

12、将包好的馅料面团放入方形模具中，一边用手按住模具边缘，一边用手用力按压面团，使其紧贴盘面

13、连模具一起放入烤盘，入烤箱170度烤15分钟左右，中途取出翻面，继续烤5-10分钟，完成脱模

这样就做完了，这个做法确实比较复杂，但是这是比较正宗的做法，所以大家要是想吃比较正宗的凤梨酥做法，就来学习吧！

一般我们选择做凤梨酥的凤梨是用金钻凤梨，因为这个外皮金黄口感浓郁清甜，非常的棒，也会让果肉的口感非常的扎实。比较喜欢甜一点的宝宝们就可以多加一点桂花蜜哦~