西红柿鸡蛋水饺制作过程

主料：西红柿（番茄）、鸡蛋、饺子皮（自己在家可以用底筋面粉做）。 配料：鸡精、盐、糖、料酒、植物油。

西红柿放开水中烫一下，然后去掉西红柿皮（西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用;西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化）。

用刀将烫过的西红柿切成对半，再用勺子将种子捞出，直接吃掉种子，因为种子多汁，影响口感，所以要去掉种子。然后西红柿切碎入盘里，然后放入糖搅拌均匀，（用糖让西红柿脱水。同时中和一下西红柿的酸度，少量的糖还有提鲜口感作用），腌制5分钟即可。

将鸡蛋打散在碗中，加点料酒进去（不加也可以个人喜好）搅拌均匀成鸡蛋液，然后将鸡蛋液放入油锅中煎炸翻炒熟后备用（鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高）。

用纱布过滤掉西红柿汁，再放入少量植物油、盐、味精和炒熟的鸡蛋倒在一起，搅拌均匀即可，馅就这样调好了。

饺子皮从市场买回来（当然自己亲手做更好）直接拿来包馅。个个包好之后，锅里烧开水，下锅煮。下锅后要不断用手勺的背部轻轻推动，以防沾锅。待饺子都浮起后，盖上锅盖再加冷水，再开后就可以出锅了。

煮熟后马上捞出，要不然煮的时间久了会煮烂掉。煮的过程都是一样的，因为煮饺子是先熟馅后熟皮的。等上一会时间，饺子不这么烫嘴，倒点酱油醋沾着吃更好吃。