白里透红 西红柿鸡蛋水饺

西红柿鸡蛋水饺

By catherinelyy

原料：西红柿、鸡蛋、饺子皮、食用油、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、把西红柿洗净，从中间切开，用小勺挖出西红柿的瓤和汤汁，放入小碗中备用。

第2步、把西红柿切成条后，再切碎。

第3步、把西红柿碎中，放入一勺白糖，搅匀，可以杀水、去酸和提鲜。

第4步、把杀出的水分，跟西红柿瓤混在一起，用勺子把西红柿瓤弄碎，打入三个鸡蛋。

第5步、用筷子把鸡蛋搅成鸡蛋液。

第6步、倒出水分的西红柿，放入适量的食用油，搅拌均匀，这样可以少出汤汁。

第7步、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋液，不停地用筷子搅动翻炒，这样炒出来的鸡蛋比较碎，可以直接做馅，不用再切。

第8步、把炒好的鸡蛋碎，晾温后，倒入西红柿里，放入适量盐，顺时针搅拌均匀。

第9步、买的饺子皮外圈抹水后，开始包饺子。包饺子途中西红柿如果出汤太多，可以倒掉继续包。

第10步、饺子快包好的时候，把锅中放适量清水，一勺盐，以防饺子粘在一起，提前烧开。水开后，一个个地下入饺子，盖锅盖，煮开后，加入少许凉水，盖锅盖继续煮，反复煮开三次即可。

第11步、饺子煮好后，用笊篱捞出，沥水后装盘。

来自 美食天下 catherinelyy 的作品。

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