西红柿炒鸡蛋：一定不能少了这一步 厨师长教你简单技巧

说到西红柿炒鸡蛋，可以说是打败无数人味蕾的一道美食，做出来不仅特别下饭，而且出锅老远都能闻到那酸酸爽爽的味道，吃起来特别美味。那么这时候就应该说到做法了，有的人会说西红柿炒鸡蛋特别简单，不错，西红柿炒鸡蛋是非常简单，可越简单的菜越需要注意细节。因为既然是简单的菜，那肯定许多人都会做啊，而要想突出优势唯有从细节方面下功夫。

下面话不多说，今天就给大家分享西红柿炒鸡蛋的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：西红柿两个、鸡蛋三个

辅料：盐两克、鸡精味精各两克、葱花少许

——【西红柿炒鸡蛋之步骤】——

1、首先准备西红柿清洗干净，切成大小均匀的块状（有的人可能会把西红柿切成片状，那样炒出来的西红柿会非常碎，如稀泥状），再准备鸡蛋打碎（要把蛋清蛋黄打到一起，这样炒出来才会好看）

2、锅内加入清水，水开放入西红柿焯水十秒后倒出（焯水时间不能太长，否则出锅的西红柿容易烂，同时焯水的目的是为了去除西红柿中脏物，而焯过水的西红柿后期更容易煸炒）

3、锅内烧干水分，放入半勺底油（底油多一些，这样炒出来的鸡蛋才嫩），油温四五成热倒入鸡蛋（最好提前热锅冷油，这样放入鸡蛋不会粘锅），炒到鸡蛋凝固倒出

4、接着锅内不要刷洗（这时候锅内会有少许底油），直接放入西红柿煸炒，煸炒到西红柿微微变烂，加入少许清水（放入清水可以让后期盐分更好地融入到食材中）

5、最后一步就简单了，放入盐、鸡精、味精等调料，用小火烧十秒钟（这一步让其汤汁烧到食材中），放入鸡蛋用水生粉勾芡，淋上少许清油和葱花即可出锅装盘啦

——【西红柿炒鸡蛋之总结】——

其实上面我也说西红柿炒鸡蛋真的非常简单，总体步骤最为关键的就分为两步，第一就是煸炒鸡蛋，对于前期炒鸡蛋，我们一定要给它炒凝固，也就是给炒老一些，这样出锅的鸡蛋才不会碎；第二步就是煸炒西红柿，这一步对于火候的掌握要求高一些，既要把西红柿炒透炒熟，同时也不能让本身水分烧得太干才行

这道美味的西红柿炒鸡蛋就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载、抄袭）。