西红杮炒鸡蛋是简单家常菜 别下错顺序 不然鸡蛋不香西红柿不鲜

西红柿炒鸡蛋是我们经常会做的一道可口佳肴，它制作简单，口感又好，适合大多数人食用。该菜肴虽说制作简单，但要想做出一份精致又美味的来，也是需要带入一些技巧的。就好比下面要讲到的这些技巧，在炒制西红柿鸡蛋的时候，别下错顺序，不然鸡蛋不香西红柿也不鲜。

很多人虽然经常做这菜，但也没做出门道来。就说他们在做这菜的时候，都是直接打入鸡蛋下锅翻炒，将鸡蛋炒熟后，又将西红柿块下锅，最后加入调味品炖煮一下就出锅了。虽然都能做到将菜品盛出，但是这样做出的西红柿鸡蛋在口感上就不那么突出了，下面要跟大家讲下具体的技巧，西红柿鸡蛋虽是简单家常菜，但我们也得精益求精才对。

【西红柿鸡蛋】

准备食材：西红柿、鸡蛋、料酒、食用油、葱蒜、白糖、胡椒粉、食盐、香油

【制作步骤】

1.取新鲜西红柿用盐水洗净，沥干水分之后切至块状。将鸡蛋直接打散放置在碗内，在鸡蛋内加入少许料酒搅拌，这样做的目的是帮助鸡蛋有效除腥，也可以让鸡蛋增加香浓口感。

2.起锅烧冷油，下入鸡蛋煎炒。看自己喜好，如我爱吃焦点的鸡蛋，就开大火去煎，如果爱吃嫩点的鸡蛋，待油热之后，就下入鸡蛋。在鸡蛋定型以后，我们将鸡蛋块用锅铲铲碎，建议鸡蛋块可以大一些，这样才过瘾，完事后盛出备用。

3.再次起锅烧热油，下入葱蒜爆香，再下西红柿，尽量开小火翻炒，这样才能炒出红汁，最终的口感才好，西红柿鸡蛋的营养也能全面吸收，直到将西红柿中间的硬块焯烫好即可。最后，将鸡蛋回锅一起炒制，加入白糖、胡椒、食盐、香油调制入味，这时西红柿鸡蛋就算制作完成了。