番茄炒蛋看起来简单 做起来却很难 到底是先炒番茄还是先炒蛋？

番茄炒蛋都说是烹饪入门级的菜式，做法非常的简单，用到的调味料不多。但是番茄炒蛋看起来简单，做起来却很难，到底是先炒番茄还是先炒蛋？番茄炒蛋是一道常见的家常菜，它的烹饪方法很简单，营养搭配合理，颜色红黄相配，鲜艳美观，吃起来酸酸甜甜的开胃爽口，深受大众的喜爱。

番茄炒蛋可以说不用教自己都能摸索着做出来，毕竟番茄炒蛋从原料以及配料上来看只有番茄、鸡蛋，再加上少许的调味料。这样一道色香味俱全的菜做起来难度却和炒白菜没什么太大的区别，也是很多厨房小白第一次做菜的首选菜，就算是炒砸了，味道也不会太差。

但是追求美食，享受美食是每个人的天性，一道简单的番茄炒蛋，如果在细节上多多注意就能做出更加美味的食物。每当心情低落的时候，美食都能使人感到轻松愉快，所以有人说美食是世界上最治愈的东西。今天我要跟大家分享的，就是如何炒出一盘美味的番茄炒蛋！

食材：西红柿2个，鸡蛋2个，小葱2根，盐适量、白糖少许、料酒少许、食用油

做法：

1、首先将食材全部处理好，这样在炒的时候就不会手忙脚乱了。西红柿去皮切滚刀块，切面越多就越容易出汁，不喜欢吃皮的小伙伴，可以在切之前在西红柿顶部划十字花刀，再用开水沿着顶部烫一遍，这样西红柿的皮就会很容易撕下来了。

这里要注意，西红柿不要切的太小块，否则容易炒碎，导致没有口感。

2、取出一个干净的小碗，磕入鸡蛋，加少许料酒和盐，再加入少许水（水和鸡蛋比例为1：3），朝着一个方向搅拌均匀；小葱切段，分开葱白和葱绿，这样一来所有的食材都准备好了，可以开始炒了！

料酒可以去掉鸡蛋的腥味，再加上少许盐可以使鸡蛋更加入味。

3、热锅下油，将打散的鸡蛋淋入锅中，用锅铲不断翻炒，将鸡蛋捣碎，炒至断生即可盛出备用。

注意这里不要炒太久，炒散后马上盛出，保持鸡蛋的鲜嫩。

4、再次起锅烧油，放入葱白爆香，再放入西红柿中火翻炒，炒出汤汁后就可以加入炒好的鸡蛋，在放少许糖和适量盐调味，翻炒均匀，就可以出锅了。

加入少许糖可以提升番茄炒蛋的口感，但是注意不要加太多的糖，会掩盖掉西红柿原本的酸甜。

5、最后再放上葱绿，一盘美味的番茄炒蛋就做好了，刚盛出时汤汁不多，过了3到5分钟，汤汁就会析出不少。

番茄炒蛋不需要加入太多的调味料，像生抽、味精、鸡精等，加了反而会破坏番茄炒蛋本身的鲜味，得不偿失。

番茄炒蛋看起来简单，做起来却很难，到底是先炒番茄还是先炒蛋？答案就是先炒蛋，然后盛出来备用，再翻炒番茄，出汁后加入炒好的鸡蛋。这样的做法可以极大的保证鸡蛋的鲜嫩，炒出来的番茄炒蛋又滑又嫩，口感鲜美。以上就是番茄炒蛋的“傻瓜教程”，你学会了吗？