西红柿炒鸡蛋的做法以及注意事项 味道鲜美 口感极佳
番茄炒蛋,也叫西红柿炒鸡蛋,是中国南北方都特别喜欢的一道家常菜,西红柿炒鸡蛋由于制作简单,味道鲜美,一直是很多男人学会的第一道菜。
由于西红柿炒蛋制作简单,并且搭配上米饭,搭配效果非常好,味道好,营养又丰富,因此成为很多单身的人经常做的一道菜,深受很多小孩和老人的喜欢,甚至还有美颜效果。
今天就来给大家说一下西红柿炒鸡蛋的做法。
西红柿炒鸡蛋有很多种做法,基本的准备材料有,干净的西红柿和新鲜的鸡蛋。
调料不多,主要是盐和味精,还有一定量的汽油。
首先第一步:准备一个碗,把鸡蛋打碎,放到里面搅拌,搅拌西红柿可以用筷子搅均匀,撒上一点盐继续搅拌。放在旁边等候。顺便切一点葱,放到一旁备用。
把西红柿切开,西红柿有很多种切法,其中小编认为最好的切法是把西红柿竖着放置,然后用锋利的刀沿着西红柿的上方往下切,切的时候只切一半,切开后,把西红柿继续竖放,想象西红柿是一个地球仪,用刀沿着经线一刀一刀往下切,这样等切开的时候,西红柿就会变成一片一片月牙形的样子。
这个形状的西红柿是最好看的,同时由于切片比较薄,因此非常适合入味。
第二步:把锅洗干净,放到煤气灶上面用小火烘干,这一步是为了防止油被喷开,伤到做饭的人。然后放上一点芝麻油,用小火烧一下,等油烧开,把刚才准备好的鸡蛋灌进去,翻炒大约一分钟,鸡蛋就熟了,这时候赶紧把鸡蛋捞出来。
第三步:给锅重新倒一点芝麻油,吧西红柿放进去翻炒,翻炒大约两分钟,然后把刚刚准备好的鸡蛋放进去,同时把葱也倒进去。一起翻炒一分钟,就可以出锅了。
这个做法是先处理鸡蛋,然后处理西红柿,最后同时翻炒。
其实西红柿还有另外一个做法。
就是先放西红柿,然后放鸡蛋。
也可以同时放入西红柿和鸡蛋。
具体细节大家可以根据自己的口感和饮食习惯来调整。
西红柿炒鸡蛋的注意事项:
这个菜非常简单,注意的仅仅是火候,可以一路大火烧到低,但是这样的话需要你不断的翻炒,这样才不会粘锅。
西红柿和鸡蛋的比例也是一个问题,
如果西红柿分量不够,那么这道菜的汁就不够,鸡蛋就会比较干涩。但是如果西红柿太多了,就会导致菜太酸,汁水太多,汁水太多就会造成西红柿很难吃。一般来说一个西红柿一个鸡蛋的比例是比较好的。
搅拌鸡蛋的时候有注意多打一会,由于鸡蛋里面的密度是不一样的,因此打不均匀会造成鸡在撒的时候不够均匀。最好的判断方法是在鸡蛋表面有大量泡沫的时候,这个时候基本上鸡蛋就好了。
放鸡蛋的时候油一定呀要是热的,冷锅热油是炒菜的一个很基本要遵循的事情。
鸡蛋入锅之前,最好把锅摇晃均匀,让油贴满锅底,这样就不会让鸡蛋黏在锅上面了,当然最好的办法是可以选择那种不粘锅做,不过那样会失去一定做饭的乐趣。
西红柿炒鸡蛋可以放一糖,这样是为了中和西红柿里面的酸味,而且西红柿里面的酸味还会反过来增加糖的味道,效果更好,一举两得。两种味道中和起来,是西红柿炒鸡蛋的特色。
西红柿炒鸡蛋最难的部分在与两者的比例和两者翻炒的时间差,掌握好这个,任何人都能做出来非常美味的西红柿炒鸡蛋。葱花是可以提高西红柿炒蛋的味道的新鲜度,是这道菜提分秘籍之一。