如何用西红柿和鸡蛋做出以下两种美食
西红柿蛋汤这样的家常菜,看着简单,却有很多小地方得注意。
第一、我们需要两个土鸡蛋,两个西红柿,水淀粉,香菜段和姜片。两个西红柿要切成末,先对半切,然后再改刀切成末,切的越碎越好,这样方便后来放到锅里炒的时候,有更多的番茄汁出来。这时候跟大家说一个小诀窍,不爱吃西红柿的皮的可以在西红柿上边切个十字,然后放到开水里烫一下,开水的高度一定要超过西红柿,或者拿个汤匙在上面浇水,假装水完全没过也是可以的啦。这样西红柿的皮就可以很轻松的剥下来了,也方便后来番茄汁的溢出。
第二、将两个鸡蛋用筷子打散,不需要打的太散,看大家的喜好。接下来往锅里放入食用油,一定要先放西红柿,先把西红柿炒出汁。可以在炒的时候一边炒一边按压,这样可以挤出来更多西红柿的汁。然后往里面加清水,再放进去水淀粉,这样就会让汤汁会更加的稠。
第三、接下来往汤里放一些盐、鸡精和胡椒粉,一定要等到水再次煮沸的时候再放入鸡蛋液,这样鸡蛋才可以煮熟,等鸡蛋煮熟了放入葱段和香菜就可以完工了。
下面一个是西红柿炒蛋,也是大家都很熟悉的一道菜。
第一、做西红柿炒蛋的诀窍是,西红柿一定要是生吃起来特别好吃的那种,西红柿需要三个,一个切碎,越碎越好,另外两个切成大块。葱也要分为两个部分来切,把葱叶切碎,葱白爱吃的就切。
第二、放三个鸡蛋,只要稍微打散就可以了。紧接着开火烧锅,千万要注意等到锅热了之后再倒鸡蛋,炒鸡蛋的油一定要非常的热。在鸡蛋刚刚要成型,还没有完全变成固体的时候盛出来,这个时候鸡蛋的余温还可以继续加热,如果是完全凝固再拿出来就会变老了。
第三、往锅里放葱花,葱花一定要爆香,然后再把切碎的西红柿放进锅。将西红柿碎稍微煸一下就行,炒出西红柿酱那个感觉。这个时候把刚刚的鸡蛋放进来,用铲子弄散了,让鸡蛋好好的浸泡在西红柿酱里面。
第四、放进去我们刚刚切的大块西红柿,稍微炒热就可以关火了,这时候西红柿还是新鲜的味道,最后的时候再放入葱花,大家用这种方法的话就不需要番茄酱、味精等人工添加剂,用新鲜的西红柿来营造出番茄酱的感觉,减少了很多的热量摄入呢,实在是喜欢番茄酱的人只加一点点的番茄酱就可以有很浓的味道了。