番茄炒蛋时 鸡蛋不可直接下油锅 多加1步 番茄软烂入味！

番茄炒蛋时，鸡蛋不可直接下油锅，多加1步，番茄软烂入味！

番茄炒蛋是一道常见于家庭的营养家常菜，相信大家都在自己家里吃过，番茄又被称之为西红柿，西红柿的营养价值非常高，有着维生素大王的称号，西红柿吃起来简单易做，非常方便，甚至还可以当水果生吃，鸡蛋就更不用我多说了，人体最容易吸收的蛋白质其中就有鸡蛋的名次。

那么番茄跟鸡蛋的碰撞，一盘红黄又素又不缺少蛋白的营养美味餐，可以让我们直接触碰到胃觉，虽说这道菜看似简单，但其实并不简单，往往家常菜想要做好，我们得不能疏忽任何细节，今天我们要分享的是番茄炒蛋时，鸡蛋不可直接下油锅，多加1步，番茄软烂入味！

番茄炒蛋的做法：

食材准备西红柿2-3个，鸡蛋2个，葱花适中，食用油，食用盐，鸡精，酱油半勺。

烹饪过程：

首先我们把食材清洗干净，鸡蛋打入碗中，拿筷子顺时针搅拌打成蛋花，（顺时针打蛋不会有鸡蛋泡）其次我们将西红柿摘去西红柿头蒂，一个西红柿切成8-10片，切好之后可以直接放入碗中备用，那么很多人一惯的做法这时候肯定先炒鸡蛋，但这次我们在鸡蛋下油锅之前首先要先炒西红柿。

把锅给烧热，倒入两勺食用油即可，把锅摇晃一遍，底油沾满锅底，这时候倒入西红柿，迅速的翻炒起来，炒时我们需要用锅铲煸炒西红柿一遍，可以适当的将西红柿挤压炒，炒至软烂，接着我们倒入一勺食用盐入打成蛋清的碗中，搅拌后迅速的倒入到炒至软烂的西红柿锅中。

那么西红柿鸡蛋一入锅，开始翻炒均匀，西红柿的汁沾上每一块鸡蛋，慢慢的就能够入味，鸡蛋炒至2分钟之时，开始会变软，这时候加入半勺酱油上色，可以适量加入20克白糖调味，搅拌均匀入味后翻炒至全熟就可以直接出锅啦，一盘美味的红黄美食就完成啦。

作者的观点是西红柿鸡蛋都是特别天然无加工的健康食材，所以说调味料根本不需要添加太多，保留食材的原始味道才是这道菜的精髓，当然一盘好菜少不了烹饪技巧，而鸡蛋再下锅之前我们需要将西红柿炖炒一遍，先让西红柿软烂了才能够使得鸡蛋西红柿味道的融合。