西红柿的绝配不只有鸡蛋 还有它！

前段时间，西红柿炒鸡蛋火了，几乎所有的自媒体都在说着有关它的故事。西红柿是极好的食材，营养丰富，色泽光鲜，味道酸甜爽口，无论中餐西餐，都深受欢迎。不过，今天要说的，可不是网红西红柿炒鸡蛋，而是西红柿炒豆腐。同样的简单没难度，也是同样的好吃易上瘾。

【西红柿豆腐】

食材：西红柿、内酯豆腐、小葱、盐、白糖、食用油

步骤：1. 切西红柿。西红柿洗净，去蒂，切块。这里最好是三角或者四角形的小块，这样炒的时候可以释放更多汁水。但是刀一定要锋利，切的时候才能减少汁水流出。切完后要马上装盘，如果有汁水溢出，炒菜时把盘子里的汁一起倒进锅里就行。

2. 切豆腐。把豆腐切成大约2*3cm的块。这里有个小窍门：先把盒子扣在盘子里，四个角剪出小口子，轻轻挤压一下，空气就会进入盒子，再稍微往下一拍、一提，就顺利脱离，一盒白嫩嫩的豆腐就完整的取出来了！

3. 炒西红柿。起锅、倒油、润锅，油升温后倒入西红柿，翻炒两下，加入少许食盐和白糖。这里加白糖是为了提鲜，以及中和西红柿的酸味，喜欢酸口的可以不放糖。翻炒片刻后，加入纯净水，没过西红柿，稍微煮一下。

4. 焖豆腐。等到锅里的水煮掉一些，西红柿刚刚开始变软烂的时候，加入豆腐。盖上锅盖，调成小火，再焖一分钟，然后开大火收汁。出锅时撒上一撇葱花，一盘白里透红，好吃又好看的西红柿豆腐就做好了！酸甜爽口，不就米饭，单吃这个我就能吃一整盘！