酱爆鸭这样做 没有腥味而且比北京烤鸭还好吃

鸭子由于其是生理特性喜欢生活在池塘中，用鸭肉烧菜时总是感觉有股腥味，让很多人不能接受。其实去除鸭肉腥味的方法很简单，在烧鸭之前一定要将鸭肉先过一道水去除血沫，然后再换开水，开水中加姜片、香叶、料酒和少许的醋，将鸭子煮得断生，这些都是去腥味的调料。;

鸭肉的吃法也有讲究，配着甜面酱、生葱吃，更能彰显鸭肉的美味口感。北京烤鸭，就是一定要蘸着甜面酱裹着生葱吃。但北京烤鸭太肥，吃起来太油腻，自家做酱爆鸭，可以选鸭腿来做，肉质中也没那么多油脂，嚼起来还特别筋道有弹性，既有北京烤鸭的风味，但是又不油腻，应该比北京烤鸭更好吃，最重要的是烹饪极其简单，新手一学就会。这道菜无论是作为下酒菜下饭菜，看相诱人刺激食欲美味无比。

下面我们就把酱爆鸭的烹饪过程给大家展示一下

;

1）将鸭腿洗净、切块，先在开水锅中焯一下，去除血沫，然后重新换水，加姜片、香叶、料酒、滴几滴醋，煮至断生起锅备用。

;

2）油锅中加入冰糖，用小火让其慢慢融化。这道菜品相好不好？有没有光亮？冰糖起了很大的作用，这是白糖所达不到的效果。

;

3）冰糖溶化后加入姜丝甜面酱搅匀。

4）将鸭块放入锅中快速搅动上色，可以加点十三香、盐调味。

5）鸭块均匀的裹上甜面酱后迅速起锅，盛入盘中装饰上大葱丝即可食用。注意要点是煮鸭肉时千万别煮久了，鸭肉煮散了就没有了看相，鸭肉带点弹性吃口感更好。