农村曾经喂猪的野菜 城里人却把当成稀罕物 成为饭桌上的稀罕菜

在农村的菜园、路旁、田间我们经常可以看到一种杂草，这种草是一年生草本，全株无毛。在以前是农村人用来喂猪的野菜，城里人现在却当野菜食用，它有一个学名叫做：马齿笕！

它的别名很多，各地叫法不同，又叫马苋，五行草，长命菜，五方草，瓜子菜，麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜等。以前农村的主要经济来源是养猪，这种草经常被割回家喂猪，现在养猪的人少了，各种青饲料多了，用它养猪的就变少了。

随着生活水平的提高，发现马齿笕因为全身可入药，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用，渐渐被人们重新利用起来。城里人经常买来做成各种美食，炒鸡蛋，做馅，做粥，味道鲜美。

其实，马齿笕最合适的做法就是做凉拌，想吃的时候，就摘回一些嫩茎叶，在沸水中焯透，再放入凉水中浸泡，去汁黏液，捞出洗淋水，倒入蒜泥，精盐，香油、味精拌匀，是味美的凉菜！

而且马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。根据《福建中医药》一书记载：“治阑尾炎：生马齿苋一握。洗净捣绞汁30毫升，加冷开水100毫升，白糖适量，每日服三次，每次100毫升。”大家见过此多功能野菜吗？你们吃过么。