海南这道用鸭子做成的美食 媲美北京烤鸭 肥而不腻 酥软可口

如同大多数的美食一样，海南嘉积鸭也是从原材料鸭子的饲养、选择肉的部位，配上辅料，开火制作。每一个步骤，精挑细选，谨慎操作，才做出来久负盛名的美食，跃居海南“四大名菜”之一。美味可口，营养丰富，吃货们绝对不容错过的一道正宗海南美食。

所谓“慢工出细活”，海南嘉积鸭这一道菜需要经过一个漫长的过程，总的来说，要从鸭子的饲养开始。在海南，专门有人采用专业可行的办法在饲养着这一群鸭子。然而特别的是，这种能做出海南嘉积鸭这道美味菜肴的鸭子品种并不是国产的，而是在300多年前由一位华侨从马来西亚进口过来的。它们的饲养方式非常特别，在鸭子小的时候，大概是从刚出生到2个月大左右的时候，就开始食用淡水里的小鱼虾或者是蚯蚓；2个月后，就需要给它们喂养米饭，掺和其他的五谷弄成小团给它们食用；大概到3个月左右，就已成长为肉鸭了。

可能是它们特别的优厚待遇，这种鸭子成长速度很快，重要的是皮薄肉嫩，肥而不腻，骨头酥软，营养价值也高，与国产的北京烤鸭也是有得一拼的。用它们做出来的美食，几乎各类人群均可食用，酥软的骨头，脆薄的皮肉，老年人也不用担心，因而深得海南人民的喜爱。

其中最常见的吃法就是直接将鸭子煮熟然后蘸酱，也就是我们俗称的“白斩”。但特别的是海南人没有吃醋的习惯，因而在吃这道菜的时候必不可少的是桔子汁，加上蒜泥和酱油，吃起来味道酸酸甜甜的，真的是回味无穷了。

除了这种吃法外，还可以用这种鸭子煲汤。由于它的营养价值很高，若用冬虫夏草与之一起炖食，绝对是养生滋补的最佳药食。另外，如果将海参等补品与鸭子一起煲汤，那定是暖胃健脾最好的东西。而且，更特别的是，现在经常有人会将鸭肉剁碎，与糯米一起用小火熬制成鸭肉米粥，女孩子吃了还可以养胃补血，好处多多呢！

因为来源于海外，因而在海南地区又被称为“番鸭”，由于饲养员们照顾的妥当，如今已经在这儿生活了300多年，其美味和高营养价值已经可以媲美国产的北京烤鸭了！