这菜别错过 新鲜时令 晒干一年四季能吃 跟肉类搭配更加美味
太美味!晚餐朋友圈发了这道菜,朋友都说好羡慕,做我家人真幸福。
笋干怎么做好吃?做笋干焖鸭呗。前两天老公朋友给了一大袋自己家里晒的笋干,昨天老公问我笋干怎么做好吃,我说做笋干焖鸭吃,于是昨晚我家的餐桌上就出现了笋干焖鸭这道菜。
其实不用等老公问,我早早就想做这道菜了,因为我特别喜欢吃笋干。脆嫩的笋干妙味无以言表,只有吃过的人才能体会。但是由于笋干的膳食纤维比较丰富,又能清肠刮油,如果只有笋干单独烹饪,不能完全将它的美味释放出来。所以笋干最好吃的做法,就是跟肉类一起焖或炖着吃,我嫌弃猪肉比较油腻,通常会将它跟鸭肉一起焖着吃。吸收了鸭油的笋干凸显了它的甘甜味,每吃一口都是对美味的极致体验。
笋干其实就是竹笋晒成的干,由于新鲜的竹笋具有季节性,没办法一年四季都吃到。聪明的人们将新鲜的竹笋晒成干,想吃的时候提前用水泡软,再烹饪,就有能尝到笋的美味了。
据《本草纲目》中记载,竹笋有清热化痰、益气和胃、利膈爽胃等作用。现代科学研究也分析证明了竹笋的脂肪、糖等含量都比较低,是多纤维的健康食物。我们吃竹笋还可以帮助消化、减少积食、清肠刮油和防止便秘。
笋干焖鸭的做法也比较简单,就是烹饪的时间长了点,不过要是用高压锅压的话,倒是可以节省不少时间。跟我一起来看看做法吧。
需要的食材:水鸭半只、笋干100克、冰糖20克、生抽2汤匙、花生油适量、姜5片、蒜头3瓣、料酒适量、盐少许、葱花(或香菜)适量。
做法:1、提前一个晚上将笋干用水泡软。现在生鲜超市或菜市场一般都有卖泡好的笋干,觉得自己泡笋干麻烦的,可以买现成的。
2、鸭肉用水冲洗干净,冷水下锅,加入料酒和2片姜,大火烧开出现浮沫时再煮1分钟,然后捞出再用水冲洗掉表面的浮沫。想要做出来的鸭肉吃起来味道干净没有膻味,这一步千万不要省略。
3、锅里倒入少许油,放进冰糖,小火加热至冰糖融化变成褐色并开始冒出小泡泡。这叫炒糖色,但是注意糖不能熬过头(颜色变黑),不然鸭肉吃起来会发苦。
4、把焯过水的鸭肉沥干水分后,放进锅里翻炒上色。
5、看着鸭肉颜色越来越深时,沿着锅边淋入料酒,再往鸭肉上淋生抽。
6、加入蒜头和姜片,继续翻炒均匀。
7、加入已经泡软的笋干继续翻炒。
8、加入没过食材的水量,调入适量盐巴,大火烧开后,转中小火焖1小时。赶时间的可以在这个步骤将食材倒进高压锅,上汽后大火压20分钟。
9、出锅装盘后,撒上葱花或香菜,一盘好吃到极致的笋干焖鸭就做好了。
这就是我家的晚餐,笋干焖鸭。当我把这道菜的图片晒到朋友圈时,朋友们都说太羡慕我的家人了。当您不知道晚餐做什么菜时,就试下这道笋干焖鸭,再炒盘青菜搭配,最美味不过了。来~一起尝块鸭肉吧。